Sladoled v nahrbtnik in peš na Vodiško planino

Lipnica – »Tako dolgo sem sanjal sladoled, da je bil zdaj res že čas, da se ga lotim,« pravi Maks Pogačnik, mladi mojster čokolade iz Molinet hiše čokolade iz Lipnice pri Kropi. Pred leti je prevzel družinsko podjetje, v katerem je njegov oče Uroš leta 1999 začel izdelovati ročno izdelane pralineje. Maks se je posla lotil z mladostno zagnanostjo, delavnostjo in vztrajnostjo, pa tudi drznostjo. In tako, »na glavo«, kot sam pravi, je pred letošnjim poletjem skočil tudi v svet sladoleda. Pri tem so mu, pravi, zelo pomagali dobavitelji, s katerimi sodeluje že vrsto let, in mu predali osnovno znanje in recepture. Tako kot pri pralinejih so tudi tu sledile ure in ure testiranj in iskanja pravih okusov, pri čemer se je že vnaprej odločil, da njegov sladoled ne bo klasičen, temveč nekaj posebnega. Zanj uporablja najbolj kakovostne sestavine, od mleka in smetane do svežega sadja; v času jagod je tako pripravil odličen jagodni sladoled iz dolenjskih jagod, preverjeno izvrsten je okus marelice iz slovenskih marelic, v teh dneh nastaja sladoled iz svežih breskev. Nekateri sladoledi so mlečni, nekateri izdelani na vodni osnovi in veganski. Za zdaj ima v ponudbi dvanajst različnih okusov, glede na sezono pa pripravlja tudi nekaj okusov v omejeni izdaji.

Sladoled polni v lončke, za gostince tudi v banjice. Za zdaj ga imajo v ponudbi nekatere izbrane kavarne in restavracije na Bledu, v Lescah, Radovljici, Žirovnici in drugod, velika uspešnica je tudi na Vodiški planini, kjer ga prodajo res veliko in kamor ga Maks, ljubitelj hribov, odnese kar sam, v hladilni vreči, pripeti na nahrbtnik …

»Potrebujem izziv, in ker so ljudje navajeni že naših pralinejev, ki so res kvalitetni, moram tudi pri sladoledu to kakovost obdržati in še nadgraditi. Čeprav si s tem zakompliciram življenje,« se smeji Maks, ki bo v prihodnje moral razmišljati o večjih prostorih in okrepitvi ekipe. Za zdaj mu poleg domačih v ateljeju pomaga Tjaša, za marketing in družbena omrežja pa odlično skrbi Hana. Na Instagramu se tako gradi prava skupnost mladih ljudi, ki obožujejo sladoled, hkrati pa jih združuje tudi ljubezen do kolesarjenja in hribov.

Sladoled bodo – poleg pralinejev – imeli v ponudbi celo leto. »Ljudje imajo res radi sladoled, to sem zdaj ugotovil. Mogoče jih bomo pa navadili nanj tudi pozimi,« se zasmeji Maks.