Pečen losos z medom, rižem in zelenjavo

Losos je hvaležna izbira za hitro pripravo kosila ali večerje ter vključitev rib v prehrano. V kombinaciji z rižem in zelenjavo dobimo uravnotežen obrok, ki ga lahko z nekaj dodatki še nadgradimo. Tokrat ribe pred peko rahlo mariniramo, zelenjavo pa na koncu povežemo s preprostim prelivom, ki jed zaokroži.

Za pripravo lososa z medom, rižem in zelenjavo potrebujemo: 4 kose lososovega fileja, 400 g riža, 3 korenčke, 1 srednje veliko bučko, 1 srednje veliko čebulo (po želji), 3 žlice olja, sol in poper po okusu; za marinado za lososa: 3 žlice olivnega olja, 2 žlici limoninega soka, 1–1,5 žličke medu, 2 stroka česna, sol, poper; za preliv za zelenjavo: 2 žlici olivnega olja, 1 žlico limoninega soka, ščepec soli, 1 žlico sesekljanega peteršilja.

Riž skuhamo v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Ko je kuhan, ga odcedimo in pustimo pokritega nekaj minut, da se zrna lepo zrahljajo.

Marinada in losos: V skledi zmešamo olivno olje, limonin sok, med, nasekljan česen, sol in poper. Lososa premažemo z marinado in ga pustimo počivati približno 10–15 minut. Nato ga spečemo v ponvi na srednje močnem ognju, najprej na strani s kožo (če jo ima) približno 4–5 minut, nato še na drugi strani, da se lepo zapeče. Med peko ga lahko prelijemo z ostankom marinade.

Zelenjava: Korenje in bučko narežemo na majhne kocke, čebulo nasekljamo. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo popražimo, da postekleni. Dodamo korenje in pražimo nekaj minut, nato še bučko. Pražimo na hitro, da zelenjava ostane rahlo čvrsta. Solimo in popramo. V manjši skledi zmešamo olivno olje, limonin sok in ščepec soli. Preliv vmešamo v še toplo zelenjavo in po želji dodamo sesekljan peteršilj.

Na krožnik najprej postrežemo riž, dodamo pečenega lososa in ob strani razporedimo zelenjavo.