Musaka z jajčevci

Če imamo srečo, je poleti zelenjave v izobilju, včasih celo toliko, da že ne vemo več, kaj bi iz nje pripravili. Jajčevci so ena tistih vrtnin, ki se dobro obnesejo tudi v bolj nasitnih jedeh.

Za pripravo musake z jajčevci potrebujemo: 2 večja jajčevca, 500 g mletega mesa, 1 večjo čebulo, 3 stroke česna, 1 korenček, 500 g pasiranega paradižnika, 1 žlico paradižnikovega koncentrata, 1 žličko mlete sladke paprike, 1 šopek (svežega) ali žličko (suhega) origana ali bazilike, sol in poper, 3 žlice olivnega olja, 80 g naribanega sira; za preliv: 2 jajci, 200 g kisle smetane, 150 g navadnega jogurta, 1 pest naribanega sira, sol, poper in ščep muškatnega oreščka.

Jajčevce operemo in narežemo na tanke rezine. Rahlo jih posolimo in pustimo stati približno 15 minut, da spustijo nekaj tekočine. Nato jih popivnamo s papirnato brisačo. Rezine jajčevcev na hitro popečemo v ponvi na malo olivnega olja.

Za mesno omako čebulo nasekljamo, korenček naribamo ali narežemo na drobne kocke, česen pa drobno sesekljamo. V ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo mleto meso, ga solimo in popramo ter pražimo toliko časa, da spremeni barvo in se razdrobi. Primešamo korenček, česen, mleto papriko in paradižnikov koncentrat. Vse skupaj na hitro prepražimo, nato prilijemo pasirani paradižnik. Dodamo origano ali baziliko in kuhamo približno 15 minut, da se omaka nekoliko zgosti.

Za preliv v skledi zmešamo jajci, kislo smetano, jogurt, nariban sir, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka.

Pekač rahlo namastimo. Na dno položimo plast popečenih jajčevcev, čeznje razporedimo del mesne omake in malo preliva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo sestavin. Na vrhu naj bo plast jajčevcev, ki jo premažemo s preostalim prelivom in potresemo z naribanim sirom.

Musako pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno od 35 do 40 minut, da se po vrhu lepo zapeče. Pečeno musako pustimo stati vsaj 10 do 15 minut, nato jo narežemo.