Bolonjska omaka s skrito zelenjavo

Bolonjska omaka je ena tistih jedi, ki jo večina rada pripravi na zalogo, saj je uporabna za testenine, lazanjo ali hitro kosilo med tednom. Kar nekaj ljudi je takih, ki niso pretirani ljubitelji zelenjave in jed zavrnejo takoj, ko vidijo, da vsebuje koščke zelenjave. To omako na koncu na grobo pretlačimo, s čimer se zelenjava lepo skrije v omako, omaka pa postane kremasta in bogata z okusi.

Za pripravo bolonjske omake s skrito zelenjavo potrebujemo: 400 g mletega mesa, 1 večjo čebulo, 2 stroka česna, 2 korenčka, 1 manjšo bučko, 1 manjšo rdečo papriko, 2 žlici olivnega olja, 500 ml paradižnikove omake ali pelatov, 1 žlico paradižnikove mezge, 1 dl vode ali jušne osnove, sol in poper po okusu, ščepec origana ali bazilike, ščepec muškatnega oreščka, 2 lovorova lista, ščepec sladke rdeče paprike, 0,5 kg testenin.

Čebulo drobno sesekljamo, česen nasekljamo, korenje, bučko in papriko pa narežemo na manjše koščke. V večji ponvi ali loncu segrejemo olivno olje. Najprej prepražimo čebulo, da postekleni, nato dodamo česen. Dodamo mleto meso in ga med mešanjem pražimo, da lepo porjavi. Primešamo korenje, papriko in bučko ter vse skupaj pražimo nekaj minut, da se zelenjava nekoliko zmehča. Dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo, nato prilijemo paradižnikovo omako oziroma pelate in še malo vode ali jušne osnove. Začinimo s soljo, poprom ter ostalimi začimbami. Omako kuhamo na zmernem ognju približno 30 minut. Nato odstranimo lovorova lista in vse skupaj na hitro in na grobo pretlačimo s paličnim mešalnikom, toliko da se zelenjava skrije v omako, struktura pa še vedno ostane rahlo groba. Kuhamo še dve minuti, da se zgosti in poveže. Testenine skuhamo v osoljeni vodi po navodilih na embalaži ter jih postrežemo skupaj z vročo bolonjsko omako.

Nasvet: Omako pripravimo v večji količini in del shranimo v zamrzovalnik za hitro kosilo ob dnevih, ko nimamo veliko časa za kuhanje.