Inovativni krof iz Kranjske Gore

Besedilo: Alenka Brun
Kategorija: Kranjska Gora / sobota, 18. februar 2023 / 08:23  

Ljubljana – Zmagovalec tekmovanja Naj krof Slovenije 2023 je v kategoriji klasičnih krofov postal krof Doma starejših občanov Novo mesto, v kategoriji inovativnih pa krof Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana s sivko, medom in smetano, kot so zapisali na STA.

Izbor za najboljši krof je Turistično gostinska zbornica Slovenije pripravila že tretjič. Tokrat so ocenjevali okoli trideset krofov, komisija pa se je osredotočila na videz in splošni vtis izdelka, pravilno obdelavo testa, stopnjo cvrtja, polnilo ter okus.

Med krofi pa se je znašel tudi gorenjski predstavnik: krof s holandsko omako in slanino, ki so ga pripravili v Jasna Chalet Resortu iz Kranjske Gore. V kategoriji inovativnih krofov je osvojil drugo mesto.

Domink S. Černjak iz Jasna Chalet Resorta: »Jasna Chalet Resort je začel kot kavarna in ljubezen do sladkih in slanih prigrizkov in jedi je ostala. Pri prijavi na tekmovanje smo razmišljali, ali naj ostanemo pri klasiki ali pristopimo na kakšen drugačen način, s čim posebnim, ker se radi igramo z okusi. Tako sta moči združila Eva Kukovec in Anže Kukenberger. Kukovčeva, sicer študentka drugega letnika Višje šole za gostinstvo, velnes in turizem Bled, je pri nas že lani opravljala prakso. Imamo namreč program Mladi talenti v Jasni, v okviru katerega mladi tu opravljajo prakso in jim kasneje omogočimo, da lahko med letom, če imajo čas, pri nas delajo. In Eva Kukovec tako tudi dela pri nas. Pri ustvarjanju posebnega krofa pa ji je pomagal še natakar, že omenjeni Anže Kukenberger, ki je prej delal v restavraciji z Michelinovo zvezdico, v ljubljanskem Ateljeju. Navdih za slani krof sta dobila v naših zajtrkih in nastal je krof s holandsko omako in slanino.«