Kuhani orehovi štruklji

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / sreda, 28. marec 2018 / 17:37  

Kuhanim orehovim štrukljem bi lahko rekli tudi kuhana potica, saj je sama priprava potice podobna kuhanim štrukljem, razlikuje se le način toplotne obdelave.

Za pripravo kuhanih orehovih štrukljev potrebujemo: za testo: 600 g moke, 21 g kvasa (pol kocke), 50 g sladkorja, 1 jajce, 1 vaniljev sladkor, 1 naribano lupinico bio limone, 1 žličko soli, 50 g masla ali margarine, 4 dl mleka; za nadev: 400 g mletih orehov, 100 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 2 žlički pravega kakava, 1 naribana lupinica bio limone, 1 jajce, 2 dl mleka, 1 pest v rumu namočenih rozin.

Najprej pripravimo testo: Moko večkrat presejemo. Na sredini moke naredimo jamico, kamor nadrobimo kvas. Po kvasu potresemo 1 žličko sladkorja in zalijemo z 2 dl mlačnega mleka. Kvas pustimo vzhajati 10 minut. Okrog jamice potresemo s soljo, limonino lupinico in z na kocke narezanim maslom. H kvasu dodamo preostali sladkor, vaniljev sladkor, jajce in prilijemo preostalo toplo mleko. Vse skupaj zgnetemo v testo. Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo na toplem vzhajati od pol do ene ure oz. toliko časa, dokler testo ne naraste na dvojno količino.

Med tem, ko testo vzhaja, pripravimo nadev: Mletim orehom primešamo sladkor, vanilin sladkor, kakav in naribano limonino lupinico. Vse skupaj poparimo z vročim mlekom in dobro premešamo. Rumenjak in beljak ločimo ter iz beljaka stepemo trd sneg. V orehov nadev najprej vmešamo rumenjak, nato pa še narahlo sneg iz beljaka.

Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, debel približno 1 cm. Namažemo ga z nadevom in po želji posujemo z rozinami. Tesno zavijemo v štrukelj. Vzamemo čisto kuhinjsko krpo in jo dobro pomokamo. Vanjo zavijemo štrukelj. Konce zavežemo z elastiko. V večji posodi zavremo večjo količino rahlo osoljene vode. Vanjo postavimo štrukelj in kuhamo 40 minut. Kuhan štrukelj vzamemo iz vode, ga odvijemo iz krpe, narežemo ter postrežemo.

Nasvet: Štruklje največkrat postrežemo z drobtinami, pripravljenimi na maslu. Štruklje v krpo ne zavijemo preveč na tesno, saj morajo imeti med kuhanjem še nekaj prostora za vzhajanje. Če imamo možnost, štruklje skuhamo nad soparo. V tem primeru jih ni treba zavijati v kuhinjsko krpo.