Mozartova kavna simfonija

Pred odhodom na Dunaj je v torek, 25. avgusta, v domačem Cocktail Baru Pr' Fartku v Mengšu Jožef Fartek, sicer mlajši brat Tomaža Fartka, enega najbolj prepoznavnih barmanov pri nas, predstavil svoje priprave in predvsem avtorski kavni koktajl, ki ga je poimenoval Mozart Symphony oziroma Mozartova simfonija.

Vabilu na predstavitev so se odzvali tudi župan Občine Mengeš Bogo Ropotar, prišel je direktor podjetja Julius Meinl Slovenija Tomaž Milič, prijatelji iz Društva barmanov Slovenije in drugi.

Jožef Fartek si je nastop na Dunaju priboril maja letos, ko je na prvi slovenski izvedbi tekmovanja Julius Meinl Barista Cup 2026 v Ljubljani sodnike prepričal s tehnično dovršenostjo, natančnostjo in kreativnostjo. Posebej je izstopal z avtorskim kavnim koktajlom kave bi, ki ga je posvetil 150. obletnici rojstva Ivana Cankarja. Na Dunaj pa odhaja s koktajlom, kjer okus odlične »cold brew« kave bogatijo še dva različna Mozart likerja, sirup amarene, vanilja, za pravi dramatični trenutek njegove Mozartove kavne simfonije pa poskrbi dim, ki diši po pomarančah in Mediteranu.

»Dim je kot tisti duhec iz svetilke … Želim si, da bi vsakomur, ki bo poskusil ta koktajl, izpolnil eno željo,« je bil na predstavitvi opisen Jožef Fartek.

Dunaj

Na mednarodnem finalu, ki ga bo gostila Muzejska četrt (MuseumsQuartier) na Dunaju, bodo torej najboljši baristi iz 15 držav svoje znanje pokazali v pripravi espressa, kapučina oziroma mlečnega napitka z latte artom (umetnost risanja vzorcev na površini kave z uporabo pravilno spenjenega mleka) ter avtorskega napitka. Pri slednjem je zagotovo največ prostora za ustvarjalnost. Štejejo ideja, videz in premišljeno povezovanje okusov.

Vaja dela mojstra

Sicer so dneve Jožefa Fartka od spomladi do danes zaznamovali treningi in izpopolnjevanje podrobnosti. »Vadim vsak dan,« je poudaril in dodal, da je zanj priprava avtorskega napitka najlažji del, najtežja pa bosta predstavitev pred sodniki in priprava popolnega espressa. Zato se je prav slednjemu posvečal kar največ. Precej časa je posvetil tudi treningu pravilne nastavitve mlinčka, saj bodo sodniki na mednarodnem finalu ocenjevali vsako najmanjšo podrobnost.

Prav espresso pa ima tudi sam najraje, nam je smeje zaupal.

Nagrada

Morda pa bo »duhec« željo po zmagi izpolnil prav Mengšanu, saj bi se kot zmagovalec tekmovanja ali ene od posameznih kategorij za nagrado namreč odpravil v daljno Indijo, eno od držav izvora kave Julius Meinl. Zmagovalci bodo namreč obiskali kavne plantaže in zadruge ter spoznali pot kave od zrna do skodelice.

Jožef Fartek na Dunaj odhaja neobremenjen z zmago. Seveda upa na najboljše, če bo med prvimi, pa bo sploh super, je sklenil.