Jogurtova torta z marelicami

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 18. junij 2020 / 11:51  

Lahka, osvežilna, sezonska in izvrstna torta. Vredno si je vzeti nekaj časa in jo narediti.

Za pripravo jogurtove torte z marelicami potrebujemo: za biskvit: 2 jajci, 2 žlici moke, 2 žlici sladkorja, 1 žličko pecilnega praška, sok iz kompota za navlažitev biskvita; za jogurtovo kremo: 300 g grškega jogurta, 3 žlice sladkorja, 3 dl sladke smetane, 6 listov želatine. Za marelično kremo: 200 g grškega jogurta, 3 dl smetane, 3 žlice sladkorja, 6 listov želatine, 350 g svežih marelic, 3 žlice vode; za marelični preliv: 350 g svežih marelic, 3 žlice sladkorja, 1 dl vode, 6 listov želatine.

Priprava biskvita: Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Beljake in rumenjake ločimo. Iz beljakov stepemo trd sneg in dodamo sladkor. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato k beljakom dodamo rumenjaka in narahlo pomešamo. Nato ročno (ne uporabljamo mešalnika) vmešamo še moko in pecilni prašek. Maso nadevamo v model za peko torte in pečemo v pečici, segreti na 170 °C, približno 20 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v testo, ne ostane suh.

Priprava jogurtove kreme: Tri žlice jogurta segrejemo skupaj z želatino in med mešanjem kuhamo le toliko časa, da se želatina raztopi (lahko uporabimo instantno želatino, ki jo vmešamo v jogurt brez segrevanja). Preostali jogurt zmešamo s sladkorjem in mu dodamo jogurt z raztopljeno želatino. V nastalo zmes nato z lopatico vmešamo še stepeno smetano.

Priprava marelične kreme: Marelice razpolovimo, jim odstranimo koščice ter jih narežemo v posodo. Posujemo jih s sladkorjem in zalijemo s tremi žlicami vode. Kuhamo, dokler se marelice na razpustijo. Nato vse skupaj zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo kašo. V še vroči kaši raztopimo želatino. V skoraj ohlajeno kašo vmešamo grški jogurt in nato z lopatico ročno še stepeno smetano.

Priprava mareličnega preliva: Narezane marelice posujemo sladkorjem in zalijemo s tremi žlicami vode. Kuhamo, dokler se marelice na razpustijo. Nato vse skupaj zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo kašo.

Sestavljanje torte: Biskvit navlažimo s sadnim kompotom in okrog postavimo tortni obod. Najprej nadevamo jogurtovo kremo, nato še marelično. Po vrhu prelijemo z nekoliko ohlajenim mareličnim prelivom. Torto postavimo za nekaj ur v hladilnik, da se strdi.