Uroš Štefelin, glavna kuhalnica Vile Podvin v Mošnjah pri Radovljici, je postal gorenjski kuharski mojster, ki se ponaša z eno (in prvo) Michelinovo zvezdico. / Foto: A. B.

Gorenjska dobila Michelinovo zvezdico

Prihod prvega Michelinovega vodnika v Slovenijo je minil v znamenju Ane Roš in Hiše Franko iz Kobarida. Svetovno znana kulinarična mojstrica oziroma njena restavracija je na današnji razglasitvi Michelinovih zvezdic prejela dve. Bila je edina v svojem razredu. Smo pa tudi Gorenjci dobili svojo prvo »mišelinko«: prejela jo je Vila Podvin z Urošem Štefelinom na čelu.

Ljubljana – Napovedani letošnji marčevski izid prvega Michelinovega vodnika za Slovenijo so zaradi epidemije covida-19 prestavili na kasnejši termin in danes dopoldne na Ljubljanskem gradu v rahlo drugačni obliki razkrili imena najboljših slovenskih restavracij, ki so jih Michelinovi inšpektorji uvrstili v vodnik in so bila do zadnjega skrbno varovana skrivnost.

Podelitev je potekala v živo v prilagojeni izvedbi, sicer pa jo je lahko vsak spremljal na družbenih medijih Michelina in Slovenske turistične organizacije. Dogodek so poimenovali Michelin Star Revelation Slovenia, suvereno ga je odvodila Mojca Mavec, iz Pariza pa je o vodniku, njegovi zgodovini, kriterijih Michelinovih inšpektorjev oziroma iskalcih kulinaričnih zvezd s pomočjo spletnega prenosa spregovoril Gwendal Poullennec, mednarodni direktor Michelinovih vodnikov, ki je na koncu razkril še imena, uvrščena v vodnik. Obžaloval je še, da na podelitvi ne more sodelovati v živo.

Prisotne sta nagovorila tudi Maja Pak, direktorica Slovenske turistične organizacije, ter Zdravko Počivalšek, minister za gospodarski razvoj in tehnologijo. Oba sta se strinjala, da bodo Michelinove zvezdice še dodatna motivacija, da ljudje obiščejo Slovenijo.

Michelin vstopa zgolj na destinacije z dokazanim kulinaričnim potencialom. S prihodom na slovenski trg tako potrjuje, da Slovenija sodi v sam vrh svetovne gastronomije. To je odlična spodbuda za naprej in priložnost za celoten gostinski sektor. Najprestižnejši gastronomski vodnik je tako prepoznal kakovost slovenske gastronomije in Slovenijo uvrstil med svoje nove destinacije. Njegovi izdelani kriteriji ocenjevana temeljijo na petih načelih: kakovost uporabljenih sestavin, mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik, osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji, vrednost za denar in doslednost med različnimi obiski. Michelinove zvezdice in priznanja so tako garancija za najvišjo kakovost kulinarike.

In kako so se pri podelitvi odrezali Gorenjci?

Michelinov piktogram trajnosti (zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu) je prejelo šest restavracij, med njimi Gorenjec, ki deluje v Ljubljani, Bine Volčič s svojo Monstero ter znana gorenjska gostilna Krištof v Predosljah s kuharskim mojstrom Urošem Gorjancem. V nadaljevanju je kar 37 restavracij prejelo The Plate Michelin oziroma krožnik Michelin, za katerega so pomembne sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok. Tu ponovno najdemo kar lepo število gorenjskih imen. Med njimi blejsko Julijano s Simonom Bertoncljem, Dvor Jezeršek z Luko Jezerškom, gostilno Danilo z Borisom Bergantom iz Reteč, pa ponovno gostilno Krištof, Binetovo Monstero in še dva Gorenjca: Igorja Jagodica, ki je prva kuhalnica ljubljanskega Strelca, ter znano restavracijo JB Janeza Bratovža, ki je ravno tako v Ljubljani, a je Janez gorenjskih korenin. Dobro razmerje med ceno in kakovostjo izraža Michelinov Bib Gourmand, ki ga je prejelo devet slovenskih restavracij, med njimi tudi smledniška Evergreen s kuharskim mojstrom Mojmirjem Markom Šiftarjem.

Sledil je še veliki finale: podelitev ene, dveh ali morda celo treh zvezdic. Ena Michelinova zvezdica pomeni visokokakovostno kulinariko, vredno postanka; dve odlično kulinariko, za katero je vredno narediti ovinek, in tri izjemno kulinariko, vredno posebnega potovanja. Slovenci smo se (za zdaj) ustavili ob dveh prejetih zvezdicah. Z eno zvezdico pa se je prvič okitilo kar pet restavracij in prejela jo je tudi Vila Podvin iz Mošenj z Urošem Štefelinom; se je pa med petimi dobitniki znašel še Jorg Zupan z ljubljanskim Ateljejem, sicer rojeni Kranjčan. In kot smo že omenili, se je dogodek zaključil s podelitvijo dveh zvezdic Hiši Franko; Ana Roš in Valter Kramar čustev in veselja ob tako visokem priznanju nista skrivala. Prejela sta tudi prvo izdajo Michelinovega vodnika, v katerem sedaj najdemo kar 52 slovenskih restavracij.

Oddajte svoj komentar

Kranj 15°

jasno
vlažnost: 76 %
veter: SZ, hitrost: 11 km/h

7/27

torek

11/28

sreda

12/29

četrtek

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

 

 

 

 

IZLETI / Jamnik, 15. junij 2021

Pohod na Jamnik Društva upokojencev Naklo

IZLETI / Cerklje, 15. junij 2021

Izlet na Vogar iz Stare Fužine

IZLETI / Kranj, 15. junij 2021

Kolesarski izlet Društva upokojencev Kranj

RAZSTAVE / Vodice, 15. junij 2021

Razstava Društva Lipa Domžale

DELAVNICE / Jesenice, Hrušica, 15. junij 2021

Počitniške delavnice na Jesenicah in Hrušici

OBVESTILA / Britof, 15. junij 2021

Meritve krvnega tlaka, sladkorja in holesterola

PREDAVANJA / Begunje, 16. junij 2021

Predavanje medicinske sestre v Begunjah

PREDAVANJA / Tržič, 16. junij 2021

Potopisno predavanje o grškem otoku Kreta

 

 
 

 

 
 
 

Slovenija je država, kakršno si želijo mnogi narodi sveta / 21:24, 14. junij

Me prav zanima kaj bi ti govoril, če bi ti grozila usmrtitev.

Slovenija je država, kakršno si želijo mnogi narodi sveta / 14:39, 14. junij

Ugani, čigave besede so to na t.i. Rupnikovem procesu ?!»Iskreno in globoko obžalujem, da sem se dal od svojih hudih zablod glede pravega st...

Včeraj potrdili le 24 okužb / 14:30, 14. junij

Naslednjih 14 bo ključnih...

Zaupanje v policijo padlo / 08:24, 14. junij

Policija skrbi, da se ukrepi in predpisi spoštujejo. Vsako kršenje le teh predvideva sankcije. Posledice naj si kršilci pripišejo sebi, ker policija samo opravlja svoje delo.

Slovenija je država, kakršno si želijo mnogi narodi sveta / 07:02, 14. junij

Takratni zakon je bil napisan na koščku papirja: ni razloga za počasno uničevanje. Pospešite z aktivnostmi. Kralj pri tem ni imel nobene vlo...

Slovenija je država, kakršno si želijo mnogi narodi sveta / 09:23, 13. junij

Nemški vojaki so bili vojni ujetniki in se jih je tako tudi tretiralo.Vecina ujetih je šla kmalu po vojni lahko domov. Domobranci in ostala ...

Zaupanje v policijo padlo / 14:28, 12. junij

Če policija dela dobro, potem ocena zadovoljstva z delom policije pada.
Naj še dodam, da velja tudi obratno.