Uroš Štefelin, glavna kuhalnica Vile Podvin v Mošnjah pri Radovljici, je postal gorenjski kuharski mojster, ki se ponaša z eno (in prvo) Michelinovo zvezdico. / Foto: A. B.

Gorenjska dobila Michelinovo zvezdico

Prihod prvega Michelinovega vodnika v Slovenijo je minil v znamenju Ane Roš in Hiše Franko iz Kobarida. Svetovno znana kulinarična mojstrica oziroma njena restavracija je na današnji razglasitvi Michelinovih zvezdic prejela dve. Bila je edina v svojem razredu. Smo pa tudi Gorenjci dobili svojo prvo »mišelinko«: prejela jo je Vila Podvin z Urošem Štefelinom na čelu.

Ljubljana – Napovedani letošnji marčevski izid prvega Michelinovega vodnika za Slovenijo so zaradi epidemije covida-19 prestavili na kasnejši termin in danes dopoldne na Ljubljanskem gradu v rahlo drugačni obliki razkrili imena najboljših slovenskih restavracij, ki so jih Michelinovi inšpektorji uvrstili v vodnik in so bila do zadnjega skrbno varovana skrivnost.

Podelitev je potekala v živo v prilagojeni izvedbi, sicer pa jo je lahko vsak spremljal na družbenih medijih Michelina in Slovenske turistične organizacije. Dogodek so poimenovali Michelin Star Revelation Slovenia, suvereno ga je odvodila Mojca Mavec, iz Pariza pa je o vodniku, njegovi zgodovini, kriterijih Michelinovih inšpektorjev oziroma iskalcih kulinaričnih zvezd s pomočjo spletnega prenosa spregovoril Gwendal Poullennec, mednarodni direktor Michelinovih vodnikov, ki je na koncu razkril še imena, uvrščena v vodnik. Obžaloval je še, da na podelitvi ne more sodelovati v živo.

Prisotne sta nagovorila tudi Maja Pak, direktorica Slovenske turistične organizacije, ter Zdravko Počivalšek, minister za gospodarski razvoj in tehnologijo. Oba sta se strinjala, da bodo Michelinove zvezdice še dodatna motivacija, da ljudje obiščejo Slovenijo.

Michelin vstopa zgolj na destinacije z dokazanim kulinaričnim potencialom. S prihodom na slovenski trg tako potrjuje, da Slovenija sodi v sam vrh svetovne gastronomije. To je odlična spodbuda za naprej in priložnost za celoten gostinski sektor. Najprestižnejši gastronomski vodnik je tako prepoznal kakovost slovenske gastronomije in Slovenijo uvrstil med svoje nove destinacije. Njegovi izdelani kriteriji ocenjevana temeljijo na petih načelih: kakovost uporabljenih sestavin, mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik, osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji, vrednost za denar in doslednost med različnimi obiski. Michelinove zvezdice in priznanja so tako garancija za najvišjo kakovost kulinarike.

In kako so se pri podelitvi odrezali Gorenjci?

Michelinov piktogram trajnosti (zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu) je prejelo šest restavracij, med njimi Gorenjec, ki deluje v Ljubljani, Bine Volčič s svojo Monstero ter znana gorenjska gostilna Krištof v Predosljah s kuharskim mojstrom Urošem Gorjancem. V nadaljevanju je kar 37 restavracij prejelo The Plate Michelin oziroma krožnik Michelin, za katerega so pomembne sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok. Tu ponovno najdemo kar lepo število gorenjskih imen. Med njimi blejsko Julijano s Simonom Bertoncljem, Dvor Jezeršek z Luko Jezerškom, gostilno Danilo z Borisom Bergantom iz Reteč, pa ponovno gostilno Krištof, Binetovo Monstero in še dva Gorenjca: Igorja Jagodica, ki je prva kuhalnica ljubljanskega Strelca, ter znano restavracijo JB Janeza Bratovža, ki je ravno tako v Ljubljani, a je Janez gorenjskih korenin. Dobro razmerje med ceno in kakovostjo izraža Michelinov Bib Gourmand, ki ga je prejelo devet slovenskih restavracij, med njimi tudi smledniška Evergreen s kuharskim mojstrom Mojmirjem Markom Šiftarjem.

Sledil je še veliki finale: podelitev ene, dveh ali morda celo treh zvezdic. Ena Michelinova zvezdica pomeni visokokakovostno kulinariko, vredno postanka; dve odlično kulinariko, za katero je vredno narediti ovinek, in tri izjemno kulinariko, vredno posebnega potovanja. Slovenci smo se (za zdaj) ustavili ob dveh prejetih zvezdicah. Z eno zvezdico pa se je prvič okitilo kar pet restavracij in prejela jo je tudi Vila Podvin iz Mošenj z Urošem Štefelinom; se je pa med petimi dobitniki znašel še Jorg Zupan z ljubljanskim Ateljejem, sicer rojeni Kranjčan. In kot smo že omenili, se je dogodek zaključil s podelitvijo dveh zvezdic Hiši Franko; Ana Roš in Valter Kramar čustev in veselja ob tako visokem priznanju nista skrivala. Prejela sta tudi prvo izdajo Michelinovega vodnika, v katerem sedaj najdemo kar 52 slovenskih restavracij.

Oddajte svoj komentar

Kranj 23°

delno oblačno
vlažnost: 82 %
veter: JV, hitrost: 11 km/h

17/27

sreda

16/29

četrtek

16/29

petek

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

 

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

 

 

 

 

 

DELAVNICE / Rateče, 12. avgust 2020

V družbi z Vandotovimi junaki

IZLETI / Šenčur, 13. avgust 2020

Pot pod Storžičem

IZLETI / Kranj, 13. avgust 2020

Na planino Blato, planino Pri jezeru in Kredo

DELAVNICE / Rateče, 13. avgust 2020

V družbi z Vandotovimi junaki

DELAVNICE / Rateče, 14. avgust 2020

V družbi z Vandotovimi junaki

OBVESTILA / Gorenjska, 14. avgust 2020

Poletni delovni čas lekarn

PRIREDITVE / Bled, 14. avgust 2020

Predšmarni večer na Mlinem

OBVESTILA / Gorenjska, 17. avgust 2020

Poletni delovni čas lekarn

 

 
 

 

 
 
 

Tanja odgovarja / 11:53, 12. avgust

Le kaj bi brez Tanje..?

Spodbujajo predelavo lesa / 11:52, 12. avgust

Lesno predelovalna panoga v Sloveniji je vedno bolj lesena... Nekoč močna pohištvena dejavnost, danes v buli totalno !!

Razstava Šenčurski dogodki / 13:23, 11. avgust

Šenčur ima skozi zgodovino vedno prava domoljuPna dejanja in tako kot župnik reče..

Epidemiološke razmere relativno stabilne / 13:17, 11. avgust

Ja, naslednjih 14 dni bo ključnih..

Epidemiološke razmere relativno stabilne / 13:08, 11. avgust

S tole LGBT majčko je Jelko nekoliko izgubil na svoji ostrini... :)

Več kot sto nesreč kolesarjev / 12:47, 11. avgust

Predlagam, da vsak najbolje pazi sam na sebe. Včasih, tudi, če imaš prednost ni treba vztrajati, ampak se je bolje odpeljati naprej zdrav. P...

Posilstvo tudi, ko ni uporabljena sila / 17:19, 10. avgust

Za huda kazniva in sprevržena dejanja, kot so posilstvo in umor otroka, nosečnice ali nemočne osebe = SMRTNA KAZEN pika.