Mehki goveji zrezki s krompirjem

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 18. maj 2017 / 10:45  

Goveje meso pogosto povezujemo s tem, da je žilavo in trdo, če le nimamo najboljšega, pet tednov zorenega kosa. Vendar če ga kuhamo počasi pri nizki temperaturi, bodo tudi drugi deli govedine tako mehki, da ne bomo potrebovali niti noža. Zraven govedine se najbolj prileže pražen krompir. Tega vsak pripravi malo drugače, na svoj način. Pri nas najbolj tekne po spodnjem receptu.

Za pripravo govejih zrezkov v omaki potrebujemo: 4 goveje zrezke, 1 žlico gorčice, 1 večjo čebulo, poper, sol, 1 šopek peteršilja, 1 žličko majarona, 1 žličko rožmarina, 2 žlici olja.

Zrezke na obeh straneh na rahlo potolčemo, posolimo in popramo. Premažemo jih z gorčico. V posodi na olju na obeh straneh popečemo zrezke. Čebulo olupimo ter jo narežemo na krhlje in jo razporedimo po zrezkih. Posodo pokrijemo in pri nizki temperaturi kuhamo eno uro. Po eni uri potresemo z začimbami, premešamo in počasi kuhamo še eno uro. Postrežemo s praženim krompirjem ali z drugo primerno prilogo.

Nasvet: Zrezki naj bodo malo bolj debeli – vsaj 1 centimeter. Ker samo meso da od sebe velike količine vode, ga nam ni treba nič zalivati. Na koncu lahko prilijemo nekaj vode ali jušne osnove, če želimo večjo količino omake. Uporabimo lahko tudi belo vino, ki poskrbi še za boljšo aromo in okus. Če imamo možnost, uporabimo sveže začimbe.

Za pripravo praženega krompirja potrebujemo: 6 večjih krompirjev, 1 čebulo, 1 žlico ocvirkov v masti, pol žličke soli, pol žličke mlete rdeče paprike, ščepec popra, 1 šopek peteršilja.

Krompir skuhamo v vodi ter skuhanega olupimo. Narežemo ga na kolobarje. Čebulo olupimo in nasekljamo. V posodi raztopimo mast z ocvirki ter na njej prepražimo čebulo. Postopoma dodajamo pripravljen krompir in ga tlačimo s pomočjo kuhalnice. Posolimo, začinimo s poprom, z rdečo papriko in peteršiljem.

Nasvet: Krompir se pogosto kuha že olupljen in narezan, vendar tako izgubi veliko hranljivih snovi. Ocvirkovo mast lahko po želji nadomestimo tudi z drugo maščobo.