Testenine s svinjsko ribico, bučkami in paradižnikom

Prejšnji teden smo svinjsko ribico pekli skupaj z zelenjavo, tokrat pa iz podobnih sestavin pripravimo povsem drugo jed.

Za pripravo testenin s svinjsko ribico, bučkami in paradižnikom potrebujemo: 400 g testenin, 400 g svinjske ribice, 2 manjši bučki, 250 g češnjevega paradižnika, 2 stroka česna, 3 žlice olivnega olja, 1 žličko mlete sladke paprike, sol in poper, ščep suhe bazilike ali origana, po želji nekaj vejic svežega rožmarina ali bazilike, 2 žlici kisle smetane.

Svinjsko ribico očistimo morebitnih kožic in jo narežemo na manjše kose ali tanke rezine. Solimo, popramo in potresemo z mleto sladko papriko. Bučke operemo in narežemo na kolobarje, češnjev paradižnik pa razpolovimo. Česen olupimo in drobno nasekljamo.

Testenine skuhamo v večji količini osoljene vode po navodilih na embalaži. Preden jih odcedimo, prihranimo približno deciliter vode, v kateri so se kuhale, saj jo lahko kasneje uporabimo za povezavo jedi.

V večji ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo narezano svinjsko ribico in jo na hitro popečemo, da se z vseh strani lepo zapeče. Ker je meso pusto, ga ne pečemo predolgo, da ne postane suho. Popečeno meso preložimo na krožnik. V isto ponev dodamo bučke in jih pražimo nekaj minut, da se rahlo zapečejo, vendar naj ostanejo še nekoliko čvrste. Nato dodamo česen in paradižnik ter vse skupaj pražimo še nekaj minut, da paradižnik spusti malo soka. Začinimo z baziliko ali origanom. V ponev vrnemo popečeno svinjsko ribico in premešamo.

Dodamo odcejene testenine in po potrebi prilijemo nekaj žlic prihranjene vode od kuhanja. Primešamo še kislo smetano. Vse skupaj dobro premešamo, da se testenine povežejo z mesom, zelenjavo in sokom, ki je nastal med praženjem. Po okusu še dosolimo in popramo.

Nasvet: Če imamo že pečeno svinjsko ribico (recept je bil objavljen pretekli torek), jo lahko uporabimo tudi v tej jedi. V tem primeru jo narežemo na rezine in jo v ponev dodamo šele proti koncu, le toliko, da se pogreje. Tako ostane mehkejša in se ne izsuši.