Svinjska ribica z zelenjavo iz pečice

Svinjska ribica je pust kos mesa in primerna za hitro pripravo, saj ne potrebuje dolge peke. Pečemo jo skupaj z zelenjavo, saj meso med peko spusti sok in prijetno začini zelenjavo.

Za pripravo svinjske ribice z zelenjavo iz pečice potrebujemo: 1 svinjsko ribico (približno 500 do 600 g), 2 srednje veliki bučki, 250 g češnjevega paradižnika, 3 stroke česna, 3 žlice olivnega olja, 1 žličko mlete sladke paprike, sol in poper, nekaj vejic rožmarina ali timijana.

Svinjsko ribico očistimo morebitnih kožic in jo osušimo s papirnato brisačo. Solimo, popramo, potresemo z mleto sladko papriko in premažemo z žlico olivnega olja. Pustimo stati od 15 do 20 minut, da se začimbe nekoliko vpijejo.

Bučke operemo in narežemo na palčke ali debelejše rezine. Češnjev paradižnik operemo, česen olupimo in ga rahlo stremo ali narežemo na lističe. Zelenjavo razporedimo po pekaču, jo solimo, popramo, pokapamo z olivnim oljem in premešamo. Dodamo še rožmarin ali timijan. Na sredino pekača položimo pripravljeno svinjsko ribico.

Svinjska ribica z zelenjavo iz pečice / Foto: Erika Jesenko

Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, od 25 do 30 minut, odvisno od debeline mesa. Med peko meso enkrat obrnemo ali ga prelijemo s sokom, ki se nabere v pekaču. Ko je ribica pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo počivati približno 10 minut. Nato jo narežemo na rezine. Pečeno svinjsko ribico ponudimo z bučkami, paradižnikom in izbrano prilogo. Po želji po vrhu dodamo še malo svežih zelišč.

Nasvet: Svinjske ribice ne pečemo predolgo, saj se hitro izsuši. Bolje je, da jo po peki pustimo nekaj minut počivati, ker se tako sokovi v mesu umirijo in se lepše reže.