Skutna torta z jagodičevjem

Poletje je čas za lahke in osvežilne sladice, med katere sodi tudi skutna torta z jagodičevjem.

Za pripravo skutne torte z jagodičevjem potrebujemo: za biskvit: 3 jajca, 40 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 70 g gladke moke, 40 g mletih mandljev, pol žličke pecilnega praška, 50 g stopljenega masla, 1 žlico ruma, ščep soli; za kremo: 500 g pasirane skute, 250 g maskarponeja, 100 g sladkorja v prahu, naribano lupinico polovice bio limone, 400 ml sladke smetane, 8 listov želatine, 200 g borovnic, 100 g rdečega ribeza, 150 g jagod.

Biskvit: Jajca, sladkor, vaniljev sladkor in ščep soli penasto umešamo, da masa postane svetla in rahla. Moko zmešamo z mletimi mandlji in pecilnim praškom ter jo narahlo vmešamo v jajčno maso. Na koncu primešamo še stopljeno maslo in rum. Maso vlijemo v tortni model premera od 24 do 26 cm, obložen s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, od 15 do 18 minut. Pečen biskvit ohladimo in ga obdamo s tortnim obročem.

Krema: Želatino namočimo v mrzli vodi. Od skupne količine smetane odvzamemo 1 dl, jo segrejemo in v njej raztopimo ožeto želatino. Skuto zmešamo z maskarponejem, sladkorjem v prahu in limonino lupinico. Primešamo raztopljeno želatino. Preostalo sladko smetano čvrsto stepemo in vmešamo v skutno kremo.

Borovnice pretlačimo ali na hitro zmeljemo s paličnim mešalnikom. Jagode in ribez skupaj prav tako pretlačimo, da dobimo svetlejšo zmes. Skutno kremo razdelimo na dva dela. V prvi del vmešamo borovnice, v drugega pa jagode z ribezom.

Sestavljanje: Borovničevo kremo razporedimo po ohlajenem biskvitu in model za kratek čas postavimo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti. Nato po borovničevi plasti previdno razporedimo še svetlejšo kremo in površino poravnamo. Torto postavimo v hladilnik za nekaj ur, še bolje pa čez noč.

Ohlajeni torti odstranimo obroč. Po vrhu jo okrasimo z borovnicami, jagodami ali drugim jagodičevjem. Pred rezanjem naj bo torta dobro ohlajena, saj bodo plasti tako lepše vidne, rezine pa bolj enakomerne.

Nasvet: Če uporabimo zamrznjene borovnice, jih pred uporabo odtajamo in dobro odcedimo, da krema ne postane preveč tekoča. Če je jagodičevje bolj kislo, lahko količino sladkorja v kremi nekoliko povečamo.