Naj praline ima okus po mandarini

Obiskovalci letošnjega Festivala čokolade v Radovljici so izbrali: naj praline 2026 je mandarinina hrustljava tonka čokoladnice Lucifer, s čimer so potrdili izbiro strokovne komisije, ki je svoje mnenje povedala še pred začetkom festivala.

Tudi mojstra Anže Kranjec ter Grega Rode sta namreč prvo mesto namenila pralineju mandarinina hrustljava tonka, drugo prav tako Luciferjevemu crunchy matcha, na tretje pa sta postavila savinjski hmelj v čokoladi iz čokoladnice Dobnik.

Zanimive kombinacije

»Tokrat so na tekmovanje svoje pralineje poslale žal le tri čokoladnice, ki pa s svojim vztrajnim delom ter tradicijo predstavljajo ključni segment slovenskih čokoladnic,« so pojasnili organizatorji, zavod Turizem in kultura Radovljica.

»Kljub manjšemu številu prijavljenih je izbor ponudil dve izjemno zanimivi in drzni kombinaciji, in sicer savinjski hmelj s čokolado ter trenutno priljubljen matcha čaj v kombinaciji s pistacijo. Prav nove kombinacije okusov, ki si jih za tekmovanje izmišljajo slovenski čokolatierji, so glavni cilj vsakoletnega tekmovanja,« so poudarili.

Brezhibna izdelava in drzen okus

Na tekmovanju so se pomerile tri čokoladnice, ki so že lani s pralineji zasedle prva tri mesta v ocenjevanju: Hiša čokolade Molinet, čokoladnica Lucifer ter Čokoladni atelje Dobnik. Tokrat sta prvi dve mesti zasedla izdelka velenjske Čokoladnice Lucifer, ki sta izstopala po brezhibni izdelavi: krasna tekstura in izredno lepo postavljene in vidne plasti. Na tretje mesto se je uvrstil praline Čokoladnega ateljeja Dobnik, ki je navdušil z okusom.

Mandarinina hrustljava tonka je trislojni praline z osvežilnim mandarininim želejem, ganašem iz bele čokolade s tonko in hrustljavo podlago iz mandljevega pralineja z dodatkom koruznega kosmiča.

Crunchy matcha je praline v belem obodu s crumblom pistacije na dnu, objet z ganašem iz matcha čaja. Savinjski hmelj v čokoladi pa sestavlja jo temni ganaš iz hmelja in brinjevca v kombinaciji z belim ganašem z nepalskim poprom​.

Mojstra v komisiji

Mojstra, ki sta letos pripravila izbor najboljših treh pralinejev, sta Anže Kranjec in Gregor Rode. Kranjec je s kuharstvom in slaščičarstvom začel v restavraciji JB Janeza Bratovža, nadaljeval v restavraciji Atelje Jorga Zupana kot glavni slaščičar, nato pa odšel po nove izkušnje k najboljšim v Pariz. Dve leti je vodil pekarno Ane Roš v Ljubljani. Rode je znan po ustvarjalnosti, natančnosti in sodobnem pristopu k pripravi sladic, ki temeljijo na kakovostnih, lokalnih sestavinah, ter estetski predstavitvi na krožniku. Obenem izobražuje na področju priprave čokoladnih pralinejev in uporabe čokolade v slaščičarstvu.