Mini kremne rezine –
»​kremšnite«​

Kremne rezine sodijo med sladice, ki jih dobro poznamo. Tokrat jih pripravimo v nekoliko bolj praktični različici: naredimo jih malo manjše, zgornje listnato testo pa nadrobimo. Tako jih lažje režemo in tudi jemo, hkrati pa sladica ohrani vse značilne plasti in okus. Ker jih pripravimo v manjših kosih, so še posebej primerne kot sladek prigrizek h kavi ali čaju.

Za pripravo mini kremnih rezin potrebujemo: 2 zavitka listnatega testa, 5 jajc, 100 g sladkorja, 2 vaniljeva sladkorja, 80 g moke ali 60 g koruznega škroba, 7,5 dl polnomastnega mleka, 4 žlice ruma, ščepec soli, 2 dl sladke smetane.

Listnato testo razvaljamo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Prebodemo ga z vilicami in pečemo pri 180 °C približno 15 minut, da se zlato obarva. Pečeno testo ohladimo. En pravokotnik testa pustimo cel, drugega pa nadrobimo. Ločimo rumenjake in beljake. Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem do svetle mase, nato primešamo moko ali škrob. Mleko zavremo, nato vanj med stalnim mešanjem vlijemo rumenjakovo zmes in rum. Kuhamo na zmernem ognju, da se krema zgosti. Odstavimo in v vročo kremo nežno vmešamo sneg iz beljakov. Na dno pekača položimo cel pravokotnik listnatega testa. Nanj vlijemo kremo in pekač postavimo v hladilnik, da se krema ohladi in strdi. Sladko smetano stepemo in jo enakomerno razporedimo po ohlajeni kremi. Po vrhu potresemo nadrobljeno pečeno listnato testo.

Nasvet: Za lepši rez sladico pred rezanjem dobro ohladimo, najbolje več ur ali čez noč. Nož pred rezanjem splaknemo z vročo vodo, da bodo robovi rezin bolj čisti.