Makovi štruklji z jogurtovo kremo

Mak največkrat uporabljamo za pripravo potic in različnega peciva, nekoliko redkeje pa se spomnimo na makove štruklje. Ponudimo jih lahko kot sladko kosilo ali sladico, namesto običajnega preliva iz masla in drobtin pa jim tokrat dodamo osvežilno jogurtovo kremo.

Za pripravo makovih štrukljev z jogurtovo kremo potrebujemo: za testo: 300 g gladke moke, 1 jajce, približno 1,5 dl mlačne vode, 2 žlici olja, 1 žličko kisa, ščep soli; za nadev: 220 g mletega maka, 2 dl mleka, 70 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 20 g masla, 1 žlico ruma, naribano lupinico polovice bio limone, ščep cimeta; za jogurtovo kremo: 250 g grškega ali drugega gostejšega jogurta, 1 žlico sladkorja v prahu, 1 vaniljev sladkor, 1 žličko limoninega soka.

Najprej pripravimo testo: Moko presejemo v skledo ter ji dodamo jajce, sol, olje in kis. Med gnetenjem postopoma prilivamo mlačno vodo, da dobimo gladko in prožno testo, ki se ne oprijema rok. Gnetemo ga približno 10 minut, nato ga oblikujemo v kepo, premažemo z malo olja, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure.

Medtem pripravimo makov nadev. V kozici segrejemo mleko, dodamo sladkor, vaniljev sladkor in maslo ter mešamo, da se sestavine raztopijo. Primešamo mleti mak in na nizki temperaturi kuhamo nekaj minut, da se nadev zgosti. Odstavimo in dodamo rum, limonino lupinico ter cimet. Dobro premešamo in pustimo, da se nadev ohladi.

Spočito testo na rahlo pomokanem prtu najprej razvaljamo, nato pa ga z rokami previdno razvlečemo v tanek pravokotnik. Po testu enakomerno razporedimo ohlajen makov nadev, pri robovih pa pustimo približno dva centimetra prostora. Testo s pomočjo prta tesno zvijemo v zavitek. Konca dobro stisnemo, da nadev med kuhanjem ne uhaja.

Pripravljen štrukelj zavijemo v čist, navlažen kuhinjski prt, ki ga na obeh koncih zavežemo z elastiko. Pri tem pustimo nekoliko prostora, saj testo med kuhanjem malo naraste. Položimo ga v večjo posodo z rahlo osoljeno vrelo vodo in pri zmerni temperaturi kuhamo približno 30 do 35 minut. Kuhan štrukelj vzamemo iz vode in pustimo nekaj minut počivati. Nato odstranimo prt in ga narežemo na približno dva centimetra debele rezine.

Za jogurtovo kremo grški jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu, vaniljevim sladkorjem in limoninim sokom. Narezane makove štruklje razporedimo po krožnikih in jih ponudimo s pripravljeno jogurtovo kremo.