Vročina
Zaradi vročine konec tedna ponekod rdeče opozorilo
Kakavovi piškoti z lešniki / Foto: Erika Jesenko
Čeprav poleti običajno pogosteje posegamo po lažjih sladicah, imajo tudi piškoti svoje mesto. Prejšnji teden smo pekli lešnikove piškote z malinovo marmelado, tokrat pa ostajamo pri lešnikih, vendar v nekoliko drugačni kombinaciji. Tokratni piškoti so nekoliko bolj izrazitega okusa, saj lešnikom dodamo kakav in čokoladni obliv, a prav ta kombinacija jih naredi posebno dobre.
Za pripravo kakavovih piškotov z lešniki potrebujemo: 250 g moke, 50 g kakava v prahu, 100 g mletih lešnikov, 2 rumenjaka, 180 g masla, pol žličke pecilnega praška, 80 g mletega sladkorja, 1 vanilin sladkor, 1 žlico ruma, ščep soli, 100 g čokolade za obliv, lešnike za posip.
Najprej pripravimo suhe sestavine. V skledi zmešamo moko, kakav, mlete lešnike, mleti sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek in ščep soli. Dodamo na lističe narezano hladno maslo in ga z rokami vgnetemo med suhe sestavine, da dobimo drobtinasto zmes. Nato prilijemo rum, dodamo rumenjaka in vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Pri krhkem testu je pomembno, da ga ne gnetemo predolgo, saj bodo piškoti sicer manj rahli.
Testo oblikujemo v kepo, ga zavijemo v folijo in za približno pol ure postavimo v hladilnik. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini in iz njega z modelčki izrezujemo piškote. Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo jih v pečici, segreti na 180 °C, približno 15 minut.
Pečene piškote najprej ohladimo. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Vsak piškot do polovice pomočimo v stopljeno čokolado in ga položimo na papir za peko. Po čokoladnem delu potresemo nasekljane lešnike. Ko se čokolada strdi, piškote preložimo v škatlo in jo dobro zapremo.
Nasvet: Lešnike lahko pred uporabo na hitro popražimo v suhi ponvi, saj tako dobijo izrazitejši okus. Piškoti naj bodo pred oblivanjem popolnoma ohlajeni, da se čokolada lepo oprime in enakomerno strdi.