Dvanajsta Salamiada

Sobotni popoldan je na terasi gostilne Na Vidmu mineval v znamenju prijetnega druženja, pokušine odličnih domačih salam in dobre družbe. Kot nam je povedal predsednik Društva ljubiteljev salam Poljanske doline Tomaž Žežko, so letos v ocenjevanje prejeli 22 vzorcev. »Prav vse salame, ki smo jih ocenjevali letos, so zelo kvalitetne, visoke so tudi ocene. Večina salam je iz domačih krajev, dve oziroma tri pa še posebej izstopajo. Pri izdelavi dobre salame sta zelo pomembna dva dejavnika: trideset odstotkov kvalitetne surovine, sedemdeset odstotkov pa nega do dobre salame. Zavedati se je treba, da iz slabega mesa ne moreš narediti dobre salame,« je poudaril Žežko. »Uporabiti je treba svinjsko meso prve klase, popolnoma obrezano, hrbtno slanino, sol, poper in česnovo vodo. Ko dozori, se mora čutiti nežen okus po svežem mesu. V salami moraš zavohati meso, če prevlada vonj katerekoli druge sestavine, veš, da si naredil napako,« je dodal.

Prireditev tradicionalno obišče tudi domači župan Milan Čadež. »Salamiada je vsako leto pomemben dogodek za našo občino in dolino. Sicer sem tudi sam član Društva ljubiteljev salam Poljanske doline in lahko rečem, da sem velik ljubitelj salam. Po navadi po okusu in videzu kar dobro ugotovim, katere bodo med najboljšimi, saj vem, kakšna mora biti, da je kvalitetna, kakšni morajo biti videz, struktura in okus, tudi vidi se, na kakšen način je salama starana,« nam je razložil Čadež.

Marjan Grajzar iz Šenčurja je letos, kot se je izrazil, na »vpisnem mestu Salamiade« že drugo leto na kruhke mazal pašteto. »Lani je bila divjačinska, letos je pa perutninska, obogatena z jurčki. Pripravil sem navadno in pikantno. Odziv je fenomenalen, tale skleda je bila polna, zdaj pa poglejte, koliko je je še ...«

Obiskovalcem je bila najbolj všeč salama Andreja Končana, drugo mesto je zasedla salama Martine Jesenko, tretje pa salama Roka Vrečka. Zmagovalec Andrej Končan je tekmoval že večkrat, med zmagovalci se je znašel prvič. »Ta zmaga mi veliko pomeni, pomeni, da se izdelovalci salam vsako leto naučimo še kaj novega.«

Zmagovalka po izboru strokovne komisije je postala Jožica Vreček, druga je bila Marjeta Jesenko, tretji pa Jožičin mož Rok Vreček. Zmagovalka je povedala, da z možem rada skupaj ustvarjata salame. »Potrebnih je kar nekaj volje in ljubezni – pa veselja. Potrditev za dobro voljo pa je pa tudi ta nagrada.«