Vaniljeva panakota z višnjevim prelivom

Vaniljeva panakota je sladica, ki ne potrebuje veliko razlage. Z nežno strukturo in čistim okusom se zlahka prilagodi različnim priložnostim, višnjev preliv pa ji doda značaj in ravno pravšnjo svežino. Postrežena v kozarcih deluje urejeno in lahkotno, zato je dobra izbira takrat, ko želimo na praznično mizo postaviti nekaj preprostega, a premišljenega.

Za pripravo vaniljeve panokote z višnjevim prelivom potrebujemo: za panakoto: 4 dl sladke smetane, 1 dl mleka, 3 žlice sladkorja, 1 vaniljev strok (ali 1 žličko vaniljeve paste oz. vaniljev sladkor), 4 liste želatine; za višnjev preliv: 300 g izkoščičenih višenj (svežih, zamrznjenih ali vloženih), 2 žlici sladkorja, 2 žlici limoninega soka, 1 žličko koruznega škroba.

Priprava panakote: Liste želatine za 10 minut namočimo v hladni vodi, da se zmehčajo. V kozico vlijemo smetano in mleko, dodamo sladkor ter vaniljev strok (razpolovljen in postrgan) ali vaniljevo pasto oziroma vaniljev sladkor. Segrevamo do vročega ter tik pred vretjem odstavimo z ognja. Ožeto želatino vmešamo v vročo smetanovo mešanico, da se popolnoma raztopi. Premešamo in odstranimo vaniljev strok, v primeru, da smo ga uporabili. Panakoto previdno vlijemo v kozarčke. Pustimo, da se nekoliko ohladi na sobno temperaturo, nato jo postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, da se strdi.

Priprava višnjevega preliva: V kozico stresemo višnje, dodamo sladkor in limonin sok. V primeru, da uporabimo vložene višnje, sladkor izpustimo. Počasi segrevamo, da višnje spustijo sok in se rahlo zmehčajo (5–10 minut). Koruzni škrob zmešamo z dvema žlicama vode ter ga vmešamo v preliv, da se nekoliko zgosti. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.

Pred postrežbo ohlajeno panakoto prelijemo s pripravljenim prelivom.

Nasvet: Namesto višenj lahko uporabimo tudi maline, borovnice ali drugo jagodičevje.

Za praznično različico panakoto aromatiziram s kančkom ruma ali mandljevega ekstrakta.