Slastni Tonkini štruklji

Če Tonka Zadnikar ravno ne trenira za svoj naslednji trail, ni na potovanju ali na kolesu, skoraj zagotovo kuha. Za njo je 35 let oskrbniškega dela v planinskih kočah, prav tako pa tudi že veliko skrbno raztegnjenega in razvlečenega testa za slastne štruklje. Njihove priprave se udeleženci lahko naučijo na Tonkinih kulinaričnih delavnicah, ki jih v prostorih družinske agencije Julijana v Kranjski Gori organizira njena vnukinja Meta Hrovat, nekdanja vrhunska alpska smučarka, danes pa predvsem podjetnica.

Kakšna je zgodba? »Že v minulih zimskih sezonah smo v vremensko bolj slabih dneh razmišljali, kaj bi. S fantom Žigom sva poklicala na pomoč Tonko in v prenovljenih Julijaninih prostorih smo začeli izvajati delavnice izdelovanja štrukljev. Odziv je zelo dober, sploh nisem vedela, da je toliko zanimanja za pripravo štrukljev tudi pri mlajših dekletih in fantih,« navdušeno pripoveduje Meta Hrovat.

Na delavnici Tonka Zadnikar predstavi in prikaže vse korake izdelave, udeleženci ji skrbno sledijo, vse do končnega izdelka, ki ga vzamejo domov, kjer štruklje dajo v okušanje še družinskim članom, prijateljem. Za sestavine je poskrbljeno, vse, kar potrebujejo udeleženci, sta dobra volja in seveda zanimanje za pripravo štrukljev. »Zberemo se okrog Tonke in pozorno poslušamo navodila, potem se pa kar lotimo izdelave testa. Pri Tonki je vse videti preprosto, a tudi pri zahtevnejših postopkih korajža velja. Ko so štruklji skuhani, je obvezna tudi degustacija,« pojasni Meta Hrovat. Tonka pa: »Za izdelavo štrukljev potrebujete dobro mero občutka in veliko (tudi neuspelih) poskusov, preden vam bodo uspeli tisti res pravi štruklji.« Ravno danes zvečer, 20. februarja, bo znova zadišalo po štrukljih, že na jutrišnji delavnici pa tudi po Tonkinih žgancih ...