Lions klub Kranj
Skupaj pomagamo
Foto: Erika Jesenko
Ko se lotimo peke, pogosto posežemo po receptih, ki ne zahtevajo posebnih priprav in zapletenih postopkov. Limonin kolač in bučni mafini sodijo prav v to skupino.
Za pripravo limoninega kolača potrebujemo: 250 g moke, 80 g sladkorja, 1 pecilni prašek, 1 vaniljev sladkor, 2 jajci, 150 g navadnega jogurta, 80 g olja, 1 dl limoninega soka, naribano lupinico 1 bio limone, ščep soli.
V večji posodi zmešamo moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor in ščepec soli. V drugi skledi stepemo jajci s sladkorjem. Dodamo olje, jogurt, limonin sok in naribano limonino lupinico. Premešamo, da dobimo enotno zmes. Jajčno zmes vlijemo med suhe sestavine in premešamo samo toliko, da ni več grudic. Masa naj ostane gladka, a je ne mešamo predolgo. Model za šarkelj ali podolgovat pekač obložimo s peki papirjem ali ga namastimo. Maso vlijemo v pekač in pečemo 35–45 minut pri 180 °C, odvisno od pečice. Kolač je pečen, ko je sredina čvrsta in se zobotrebec izvleče čist.
Za pripravo bučnih mafinov potrebujemo: 300 g buče, 250 g moke, 1 žličko pecilnega praška, 80 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 2 jajci, 80 ml olja, 1 dl mleka, ščep soli, 100 g rozin, 100 g mletih mandljev, 2 žlici limoninega soka, 2 žlici ruma (opcijsko).
Najprej se lotimo priprave bučnega pireja: bučo olupimo, jo narežemo na koščke ter stresemo v kozico. Prilijemo tri žlice vode, segrejemo in v pokriti posodi dušimo, da se buča zmehča. Nato jo zmečkamo v pire.
Priprava mafinov: Skupaj zmešamo moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor ter ščep soli. Jajca zmešamo s sladkorjem in jih stepemo v penasto zmes. Prilijemo mleko, olje, limonin sok in rum. Dodamo bučni pire. Nato postopoma vmešavamo mešanico moke. Nazadnje vmešamo še rozine in mlete mandlje. Model za mafine obložimo s papirnatimi košaricami in jih napolnimo do dveh tretjin višine. Pečemo 18–22 minut na 180 °C, dokler se mafini rahlo ne obarvajo in vanje zapičen zobotrebec ostane čist. Mafine preložimo na rešetko in jih pustimo, da se ohladijo.