Preprost piščančji golaž

Piščančji golaž je ena tistih jedi, ki združuje preprostost priprave in domač okus. Ker se piščančje meso hitro skuha, je jed primerna tako za vsakdan kot za dni, ko za kuhanje nimamo veliko časa, a bi vseeno radi postregli nekaj toplih in polnih okusov.

Za pripravo preprostega piščančjega golaža potrebujemo: 500 g piščančjega mesa (prsi ali stegna), 2 čebuli, 2 korenčka, 2 stroka česna, 2 žlici olja ali masla, 1 žlico mlete rdeče paprike, 1 žlico paradižnikovega koncentrata, 400 ml paradižnikove omake ali pasirane paradižnikove mezge, 1 lovorjev list, sol in poper po okusu, pol žličke mlete kumine (po želji), od 3 do 4 dl vode ali jušne osnove.

Piščančje meso narežemo na koščke. Česen in čebulo olupimo ter nasekljamo. Korenje narežemo na kocke. V večji posodi segrejemo olje in na zmerni temperaturi posteklenimo sesekljano čebulo. Ko čebula lepo porjavi, dodamo česen in na hitro premešamo, da zadiši. Nato primešamo narezano piščančje meso, ga dobro premešamo in pražimo, dokler ne pobledi in se rahlo zapeče. Dodamo mleto papriko, paradižnikov koncentrat in korenček ter vse skupaj premešamo. V posodo vlijemo paradižnikovo omako, dodamo lovorjev list, sol, poper in po želji malo kumine, nato pa prilijemo še toliko vode ali jušne osnove, da dobimo lepo gosto omako.

Golaž kuhamo na rahlem ognju približno 25–35 minut, da se piščanec zmehča, zelenjava skuha in omaka nekoliko zgosti. Občasno premešamo, po potrebi dolijemo še malo vode, proti koncu kuhanja pa lahko golaž dodatno začinimo glede na okus.

Ko je jed gotova, odstranimo lovorjev list in postrežemo vroče. Odlično se poda h kuhanim testeninam, rižu, polenti, krompirju ali h kvinoji, ki golažu doda prijetno, rahlo oreškasto noto.