Poudarek na generacijski dinamiki

Bila je Galama v ljubljanski Festivalni dvorani. Podelili so priznanja Gault & Millau Slovenija za leto 2026. Letošnji izbor je zaznamoval tudi val mladih kuharskih mojstrov in novih imen, ki prevzemajo gostilne, nadgrajujejo tradicijo in dvigujejo raven slovenske gastronomije.

Sloviti rumeni kulinarični vodnik Gault & Millau Slovenija 2026 prinaša rekordno leto za slovensko gastronomijo, saj so nedavno razglasili najboljše, bilo pa je tudi največ najvišje ocenjenih restavracij doslej: 36 prejemnikov treh kap, 14 štirih in prvič v zgodovini Slovenije tudi en prejemnik petih kap. Kot vedno doslej so podelili tudi sedem posebnih nagrad.

V najnovejši izdaji omenjenega vodnika je ekipa anonimnih ocenjevalcev ocenila več kot dvesto restavracij, kulinariko pa so raziskovali tudi po manj izpostavljenih delih Slovenije, kjer nastajajo nove zanimive zgodbe.

Pomemben poudarek letošnjega vodnika, ki je izšel ob podpori Slovenske turistične organizacije, je generacijska dinamika, ki jo prinašajo mladi kuharski talenti. Prav oni so bili tako letos tisti, ki so še posebno zaznamovali izbor restavracij in prejemnikov posebnih priznanj.

»V slovenski gastronomiji vidimo izjemno generacijo mladih, ki prevzemajo restavracije in nadgrajujejo tradicijo slovenskih gostiln. S tem tradicija dobiva nov ugled, hkrati pa se dviguje tudi kakovost celotne scene,« je poudarila Mira Šemić, direktorica Gault & Millau Slovenija. »Res je, da se letos nekaj zelo dobrih restavracij zapira, vendar verjamemo, da je to predvsem odraz trenutnega časa. Mladi ustvarjalci prinašajo nov zagon in prepričani smo, da bomo v prihodnjih letih spremljali še veliko uspešnih zgodb,« je še povedala.

Med najbolje ocenjenimi tudi Gorenjci

Naziv oziroma posebno priznanje chef leta je dobil Jure Tomič iz znane Ošterije Debeluh iz Brežic. Za chefa prihodnosti so razglasili Davorja Arnautovića iz Vile Muhr iz Bohinja. Chefinja moderne tradicije je postala Martina Breznik iz Hiše Raduha (Luče). Priznanje mladi talent je šel v roke Jurija Daolia (Doppler Estate, Kozjak nad Pesnico), ljubljanska Lolita je bila razglašena za najboljšo slaščičarno, Vinoteka Movia pa za najboljši POP, medtem ko je naziv za najboljšo sommelierko pričakovano odšel na Gorenjsko, natančneje v Kranj: prejela ga je Simona Česen, sicer del ekipe ljubljanskega vinskega bara Šuklje (Wine bar Šuklje).

Med najboljšimi restavracijami pa je šlo pet kap znani Hiši Franko, med prejemnicami štirih kap najdemo tudi predstavnici Gorenjske: Restavracijo Milka in Vilo Muhr, ki je letos novouvrščena. Tri kape so si na Gorenjskem prislužile radovljiška Hiša Linhart, Danilo – gostilna in vinoteka, Gostilna Krištof ter Restavracija Julijana.

Vodnik Gault & Millau Slovenija 2026 ponovno potrjuje, da slovenska gastronomija ostaja ena najbolj dinamičnih in zanimivih v regiji. Celoten seznam ocenjenih restavracij in letošnjih nagrajencev bo objavljen maja ob izidu nove, že sedme izdaje slovenskega rumenega vodnika.

In še na kratko: Gault & Millau je eden od treh najvplivnejših mednarodnih vodnikov v svetu gastronomije. Prepoznan je po svojih kuharskih kapah, ki jih podeljuje restavracijam. Restavracije, ki izpolnjujejo kriterije Gault & Millau, lahko pridobijo od ene do pet kuharskih kap in so uvrščene v vodnik. Pet kap pomeni vrhunsko kuhinjo na najvišji mednarodni ravni, štiri kuhinjo zelo visoke kakovosti, tri kape pa označujejo kuhinjo visoke kakovosti.