Limonina pita

Limonina pita ali mnogim znana tudi kot bela pita je sestavljenka iz krhkega testa in osvežilne limonine kreme. Čeprav vsebuje samo preproste sestavine in ne zahteva dolgotrajne priprave, navduši tako z okusom kot tudi z videzom.

Za pripravo limonine pite potrebujemo: za testo: 0,5 kg moke, 1 pecilni prašek, 150 g masla, 100 g mletega sladkorja, 1 vanilin sladkor, 2 jajci, lupinico ene limone, 1 žlico limoninega soka, 3 žlice mleka; za kremo: 1 liter mleka, 8 žlic ostre moke, 200 g sladkorja, 2 vaniljevega sladkorja, sok dveh limon, lupinico dveh limon, 250 g masla.

Priprava testa: Skupaj zmešamo vse sestavine in zgnetemo v testo. Testo zavijemo v folijo ter ga za pol ure postavimo v hladilnik. Po tem času ga razdelimo na tri enake dele ter vsak del razvaljamo v tanek pravokotnik (približno 3 mm debelo) ter ga prestavimo na pekač. Pomagamo si lahko tako, da testo valjamo med dvema listoma peki papirja. Vsak del testa pečemo v pečici, segreti na 180 °C, približno 10 minut oz. do zlatorumene barve.

Priprava kreme: Skupaj zmešamo moko in pol litra mleka v gladko zmes. Preostalo mleko zavremo ter vanj raztopimo sladkor in vaniljev sladkor. V vrelo mleko vlijemo mešanico moke z mlekom. Med stalnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se vse skupaj zgosti. Nato pokrijemo s folijo za živilo, tako da se folija dotika zgornje plasti. Posebej stepemo maslo, sok limone in limonino lupinico. Nato v to zmes dodamo še ohlajeno kremo iz mleka in moke. Vse skupaj zmešamo v gladko zmes.

Sestavljanje pite: Vzamemo plast testa in jo enakomerno premažemo z eno tretjino kreme. Nanj položimo drugo plast testa in ponovno premažemo z dvema tretjinama kreme. Enako ponovimo še s tretjim delom testa in preostankom kreme. Pito postavimo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi in strdi, ter jo nato narežemo na kocke.