Jabolčni zavitek s pinjolami in orehi

Jabolčni zavitek je ena izmed preverjenih in enostavnih sladic, ki skoraj vedno uspe. Tokrat ga pripravimo nekoliko drugače, z dodatkom pinjol in orehov, ki nadevu dodajo bolj poln okus. Uporabimo listnato testo, ki omogoča hitrejšo pripravo in vnese dodatno hrustljavost. Preplet trakov na vrhu pa poskrbi še za lepši videz.

Za pripravo jabolčnega zavitka potrebujemo: 1 zavitek listnatega testa, 4–5 srednje velikih jabolk, sok polovice limone, 2–3 žlice sladkorja (po okusu), 1 vaniljev sladkor, 1 žličko cimeta, 1 pest rozin (po želji), 2 žlici pinjol, 2 žlici grobo sesekljanih orehov, 2 žlici drobtin, 1 jajce (za premaz).

Jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih naribamo ali narežemo na tanke rezine. Takoj jih pokapljamo z limoninim sokom, da ne potemnijo. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor, cimet in po želji rozine. Primešamo še pinjole in sesekljane orehe. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati nekaj minut, da jabolka nekoliko spustijo sok.

Testo razvaljamo v pravokotnik (če je že razvaljano, ga samo odvijemo). Pravokotnik postavimo pokonci in površino testa navidezno razdelimo na tri enake pokončne dele. Na sredinski del razporedimo jabolčni nadev. Testo na obeh straneh (kjer ni nadeva) narežemo na trakove. Zgornji in spodnji del testa rahlo prepognemo čez nadev, da ta ostane zaprt, nato pa stranske trakove izmenično polagamo čez nadev.

Jajce stepemo in z njim premažemo pripravljeno pletenico. Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, približno 30 minut, da se lepo zapeče. Po potrebi ga proti koncu pokrijemo z aluminijasto folijo.

Nasvet: Če so jabolka zelo sočna, lahko pred dodajanjem nadeva odvečen sok rahlo odcedimo. Za še bolj poln okus lahko jabolkom dodamo tudi žlico stopljenega masla ali malo naribane limonine lupinice.