kokrica
Folklorni večer
Foto: Erika Jesenko
Ta gibanica je poenostavljena različica klasične prekmurske gibanice, prilagojena hitrejši in manj zahtevni pripravi. Brez vlečenega testa in natančnega tehtanja sestavin nastane sladica, ki ohranja značilne okuse in plastenje klasične gibanice, hkrati pa je primerna za dni, ko si želimo nekaj domačega brez dolgotrajnega dela.
Za pripravo gibanice na lončke potrebujemo: 2 lončka moke, 1 lonček sladkorja, 1 pecilni prašek, 2 vaniljeva sladkorja, 1 ščep soli, 4 srednje velika jabolka, sok polovice limone, pol žličke cimeta, 1 pest rozin, 0,5 kg skute, 1 lonček mletega maka, 1 lonček mletih orehov, 4 jajca, 400 g kisle smetane, 2 dl mleka.
Priprava sestavin: V večji posodi zmešamo moko, pecilni prašek, ščep soli, sladkor in vaniljev sladkor. Dobljeno suho zmes razdelimo na tri približno enake dele. Jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih naribamo. Pokapljamo jih z limoninim sokom, dodamo vaniljev sladkor, cimet in rozine ter dobro premešamo. Skuto razdrobimo z vilicami. V drugi posodi pripravimo preliv: zmešamo kislo smetano, jajca in mleko.
Sestavljanje: pekač (približno 30 cm × 25 cm) rahlo namastimo in začnemo zlagati plasti:
– na dno posujemo prvi del suhe zmesi,
– nanj razporedimo polovico jabolčnega nadeva,
– dodamo polovico skute, nato plast mletega maka in orehov,
– postopek ponovimo še enkrat: ponovno plast suhe mešanice, jabolka, skuto, mak in orehe,
– zaključimo s tretjim delom suhe zmesi.
Vse skupaj prelijemo s prelivom in z vilicami večkrat prebodemo, da se tekočina enakomerno razporedi po plasteh. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 45 minut, da površina lepo porjavi.