Tinine vložnine so v teh časih dopolnile jedi v kozarcih.

Jedi v kozarcih

Gostišče Draga najdemo v Dragi pri Begunjah. Trenutno je zaprto za obiskovalce, vendar je tamkajšnji kuharski mojster Aleš Tavčar prišel s svojo partnerko Tino Likozar na zanimivo idejo, ki se je proti pričakovanjem izkazala za odlično – njune jedi v kozarcih so postale nadvse priljubljene.

Tina Likozar in Aleš Tavčar živita v Voklem, kjer imajo Likozarjevi tudi kmetijo, katere vajeti počasi prehajajo iz očetovih rok v hčerine. Prej je veliko pomagala v gostišču, zadnji dve leti pa se bolj posveča kmetiji. Pripoveduje, da je ideja za jedi v kozarcih »zrasla na zelniku« njenega življenjskega partnerja Aleša Tavčarja. Razmere, v katerih smo se znašli, so pač zahtevale nekaj novega, drugačen način razmišljanja. Je pa res, da so ju mnogi že pred tem poznali po okusnih Tininih vložninah, tako da so bile jedi v kozarcih pravzaprav smiselna nadgradnja.

Gostišče Draga je tako kot večina drugih gorenjskih gostiln zaprlo svoja vrata ob lanski razglasitvi epidemije. Poleti je bilo nato v skladu s takrat aktualnimi ukrepi kratek čas odprto, celo prestavljeni Teden restavracij jim je delno uspelo izpeljati. Par smo zgodaj jeseni srečali tudi na stojnici tradicionalnega Čebelarskega dneva v Lescah, ki ga je organizatorjem uspelo pripraviti, čeprav v zelo okrnjeni obliki. Kasneje sta se Tina Likozar in Aleš Tavčar odločila tudi za razvoz hrane in osebni prevzem, a odkar sta ljudem predstavila jedi v kozarcih, sta se osredotočila predvsem nanje.

Ker imajo pri Likozarjevih doma kmetijo, vsa zelenjava za vlaganje zraste na domači njivi. Pesa, stročji fižol, paprika, feferoni, kumarice ... našteva Likozarjeva. V gostišču so tako na krožnike gostov v preteklosti vložnine velikokrat našle pot. Predjedem so bile okusen dodatek, feferone so uporabili pri pasulju – in jih še, kumarice in paprike so lepo dopolnilo narezkom, nadaljuje Tina Likozar. Recepte za vlaganje pa je bodoča gospodarica dobila od svoje in partnerjeve mame. Ljudem so bili okusi všeč, marsikomu tako zelo, da so Tinine vložnine začeli kupovati tudi za domov. Alešu Tavčarju pa kuharska žilica ni dala miru in je začel razmišljati, da bi na primer poskusila na podoben način z joto. In sta. Izkazalo se je, da je bila odločitev pravilna. Kozarec z joto je hitro našel pot v domove strank in tudi širše – počasi tudi v manjše okoliške prodajalne, mesarijo, na tržnice.

Joto so kmalu dopolnile še druge jedi v kozarcih: vampi, ričet, različne zelenjavne enolončnice, golaž, bograč, celo čili z mletim mesom, bolj znan kot chili con carne, je dobil svoj kozarec.

Se je pa par Likozar-Tavčar tu srečal z drugačnim postopkom, kot je potreben za vlaganje zelenjave. A nič zato, sta se pač malce učila, povesta dobre volje.

»Jedi so se odlično prijele, proti pričakovanjem,« je še zadovoljna Likozarjeva. Zaključi, da bosta jedi v kozarcih obdržala tudi, ko se bodo gostilne lahko odprle, in njihov koncept razvijala naprej.

Oddajte svoj komentar

Kranj 5°

oblačno
vlažnost: 97 %
veter: Z, hitrost: 11 km/h

6/9

sreda

1/8

četrtek

-2/6

petek

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

DELAVNICE / Šenčur, 6. marec 2024

Rokodelska delavnica

OBVESTILA / Kranj, Šenčur, Cerklje, Goriče, 6. marec 2024

Meritve krvnega tlaka, sladkorja in holesterola

RAZSTAVE / Jesenice, 6. marec 2024

Razstava fotografinj

OBVESTILA / Preddvor, 6. marec 2024

Telovadba, angleška urica

IZLETI / Kranj, 7. marec 2024

Izlet na Osojnico in Ojstrico

RAZSTAVE / Jesenice, 7. marec 2024

Od godbe do orkestra

PREDAVANJA / Preddvor, 7. marec 2024

Camino, poklon Junakom 3. nadstropja

OBVESTILA / Naklo, 8. marec 2024

Celostna podpora kmetom

 

 
 

 

 
 
 

Dan Civilne zaščite / 10:16, 5. marec

Čisto enostavno! V Sloveniji je človek, biciklist, ki ni in ne bo do smrti drugega Slovenca povabil ali z njim šel na kavo. Ali je vredno to...

Dan Civilne zaščite / 18:40, 3. marec

Prav v tem segmentu je človek nerazumljiv. Rad priskoči na pomoč in pomaga drugim v nesreči kar je prav. In v sklopu Civilne zaščite, lahko ...

Komu naj gre parkirnina / 18:34, 3. marec

Ah ta denar! Zaradi njega se skregajo še tako dobri prijatelji.

Prihranek bo kaplja v morje / 18:27, 3. marec

Neumnost, ki se dela. Politiki, če že odločajo o življenju ljudi, bi morali iti ljudem nasproti, ne pa jih vedno bolj ogrožati. Na funkcijah...

Majdičev mlin ogroža okolico / 15:36, 1. marec

Imamo pa res smolo s temi podrtijami. Ravno dobro odpravijo eno, bivši 'Hotel Jelen', že se ne da urediti tale podrtija. Da bi jo saj podrli...

Že prvi večer je bil razprodan / 18:55, 29. februar

Ali bo kdaj in kje ponovitev?

Dražja obnova železniške postaje Jesenice / 08:59, 29. februar

Močno obremenjena gorenjska proga, dokler ne bo dvotirna, bomo imeli stanje kot je zdaj. Če so zamude tja do 15 minut je to še kar. Se pa po...