Tanja Pirc

S čokolado se moraš razumeti

Čokoladni pralineji, sladoled smrekovih vršičkov in še kakšen »cukrček« najdemo v bogati beri idej Tanje Pirc iz Kamnika, natančneje iz Godiča, ki smo jo spremljali in navijali zanjo v zadnjem MasterChefu.

Večino seveda zanima, ali bo Tanja v oddajah, ki bodo prišle na male zaslone po predahu, izpadla ali se okitila z nazivom MasterChef Slovenija. Tanja tudi nam ne zaupa odgovora na to vprašanje. Bomo pač morali spremljati drugi del sezone, da vidimo, kako se bodo stvari razpletle.

Tanja je sicer ekonomistka, ki pa je že več kot dvajset let doma v marketingu. Že v otroštvu je rada kuhala. Danes je mama treh odraslih otrok, ki so bili nekoč majhni, vsi vpeti v šport in kar naprej lačni. In to je nekako pahnilo – v pozitivnem smislu – v pozicijo, da je v kuhinji postala iznajdljiva, posledično pa je tudi napredovala. »Praktično po cele dneve sem kuhala,« se zasmeje Tanja. »Sem se morala kar znajti. To je bilo bolj hitro kuhanje, ko so bili otroci starejši in so se tudi oni začeli sukati po kuhinji, pa smo začeli preizkušati različne recepte, se lotili priprave tudi bolj prefinjenih jedi.«

Nikoli ni obiskovala kakšnega kuharskega tečaja, temveč je čista »youtuberka«. Beseda nanese na čokoladne pralineje, po katerih jo v Kamniku – pa tudi širše – kar poznajo. »Tu pa že ni več šale. Moraš se razumeti s čokolado. Potem pa vaja dela mojstra, mojster pa vajo,« pravi.

Trenutno Tanja sodeluje pri turistično-kulinaričnem projektu na Veliki planini. »Zdi se mi namreč, da ogromno ljudi pohaja po teh planotah, samo planine pa ne spoznajo tako, kot bi jo morali. Zato smo začeli razmišljati, kako bi ljudem poleg samega vodenja po planini dali nekaj več.« Tanja tako že pridno ustvarja. Piše pastirske recepte, jih doma preizkuša. Nazadnje je naredila sladoled iz smrekovih vršičkov. Zraven je dala še meliso. »Zelo okusno,« se nasmehne. Njeni čokoladni pralineji recimo vsebujejo ruševje z Velike planine. »Rada uporabim tudi domače vrtnice.« Ni je strah drznosti, ko ustvarja, nam zaupa. Všeč ji je drugačnost.

Pralineji z malinovo in vrtnično marmelado

Sestavine: 200 g temne čokolade, jedilna žlica kokosovega masla, za polnilo: tri žličke malinove marmelade in žlička vrtnične marmelade.

Postopek: Čokolado narežemo na drobne koščke, dodamo kokosovo maslo in stopimo na vodni kopeli. Temperatura v tej fazi postopka ne sme preseči 48 stopinj. Stopljeno čokolado ohladimo na 28 stopinj (najlažje tako, da dodamo še na majhne koščke narezano čokolado) in potem spet segrejemo na 31 stopinj. Ves čas čokolado mešamo. Ta postopek je pomemben, ker želimo, da imajo pralineji lep sijaj.

Vlijemo v modelčke (najbolje, da so iz trde plastike), potresemo, da izginejo zračni mehurčki, in odlijemo čokolado nazaj v skledo. Odstranimo odvečno čokolado na površini in postavimo za 10 minut v hladilnik. Ko je čokolada v modelčkih čvrsta, lahko dodamo polnilo. Zmešamo malinovo in vrtnično marmelado in pralineje previdno napolnimo – ne do vrha. Potresemo, da se polnilo lepo porazdeli.

Zadnji korak je spodnji sloj čokolade. Počasi prelijemo vse pralineje in odstranimo odvečno čokolado. Postavimo v hladilnik za vsaj dve uri. Če pralineji lepo padejo iz modelčkov, pomeni, da vam je uspelo.

Oddajte svoj komentar

Kranj 8°

oblačno
vlažnost: 95 %
veter: JV, hitrost: 11 km/h

4/9

torek

-1/16

sreda

0/19

četrtek

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

OBVESTILA / Šenčur, Preddvor, 19. marec 2024

Umovadba, muzicirajmo skupaj, tombola

IZLETI / Cerklje, 19. marec 2024

Planinski izlet DU Cerklje

PRIREDITVE / Begunje, 20. marec 2024

Vaje za ohranjanje gibalne sposobnosti

IZLETI / Kranj, 21. marec 2024

Planinsko-pohodniški izlet DU Kranj

OBVESTILA / Kranj, Šenčur, Cerklje, Goriče, 23. marec 2024

Meritve krvnega tlaka, sladkorja in holesterola

PRIREDITVE / Brezje, 23. marec 2024

Romanje po Rožnovenski poti

IZLETI / Kranj, 29. marec 2024

Na jadranske otoke

IZLETI / Kranj, 5. april 2024

Na ogled Primorske

 

 
 

 

 
 
 

Že zdaj učenje materinščine / 13:19, 17. marec

Delo, 14, 3. : "Združenje ravnateljev in pomočnikov ravnateljev Slovenije je na včerajšnjem sklepnem dnevu strokovnega posveta pripravilo ra...

Državni zbor zavrnil predlog, Svoboda za referendum / 17:17, 14. marec

Bilo je posnetih kar nekaj filmov po resničnih dogodkih, ko so sestre pomagale na smrt bolnim. Bilo je kaznivo dejanje, evtanazija ki je enako dejanje, pa baje ni.

Državni zbor zavrnil predlog, Svoboda za referendum / 11:09, 12. marec

Pri evtanaziji ne rabiš zdravnika. Medicinska sestra je dovolj.

Dražja pomoč na domu / 15:29, 8. marec

Pozdravljeni, članek nič ne omenja, za koliko se je z novimi cenami oskrbovalkam (in oskrbovalcem seveda) bolj povrnila veljava njihovega dela, kot omenja g. župan.

Spomin na bombardiranje / 20:35, 7. marec

Ohraniti je treba tudi spomin na 7 učenk in učiteljico, ki so umrli pri eksploziji v takratni meščanski šoli 29. novembra 1944 . Spominska ...

Dan Civilne zaščite / 10:16, 5. marec

Čisto enostavno! V Sloveniji je človek, biciklist, ki ni in ne bo do smrti drugega Slovenca povabil ali z njim šel na kavo. Ali je vredno to...

Dan Civilne zaščite / 18:40, 3. marec

Prav v tem segmentu je človek nerazumljiv. Rad priskoči na pomoč in pomaga drugim v nesreči kar je prav. In v sklopu Civilne zaščite, lahko ...