Ovsen kruh

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 21. maj 2020 / 08:13  

Ovseni kosmiči so čudovito živilo, tako glede okusa kot tudi vsebnosti hranilnih snovi. Niso uporabni le za jutranji obrok, temveč lahko z njimi popestrimo marsikatero jed, tudi kruh. Prispevali bodo k izvrstnemu okusu, sveži sredici in hrustljavi skorji. Če jih dodamo v testo, dosežemo tudi to, da ostane kruh dalj časa svež.

Za pripravo ovsenega kruha potrebujemo: 150 g ovsenih kosmičev, 50 g mletih ovsenih kosmičev, 350 g črne moke, 3,5 dl vode, pol kocke kvasa, 1 žličko sladkorja, 1 žličko soli, 1 žlico olivnega olja, ovsene kosmiče za posip.

150 g ovsenih kosmičev poparimo z 2 dl vrele vode ter jih pustimo, da se ohladijo. Vmes jih večkrat premešamo. V skodelico nadrobimo kvas, pomešamo z eno žličko sladkorja ter z eno žličko moke. Zalijemo z 1,5 dl mlačne vode. Pustimo stati od 10 do 15 minut, da kvas vzhaja. Črno moko presejemo ter ji primešamo mlete ovsene kosmiče ter sol. Dodamo vzhajan kvas ter olivno olje. Vse skupaj zgnetemo v testo. Gnetemo še vsaj 10 minut. Če je treba, dodamo malo moke. Z njenim dodajanjem ne pretiravamo, saj testo pride malenkost bolj mokro. Zgneteno testo pustimo vzhajati 1 uro. Po tem času ga še enkrat nežno pregnetemo in oblikujemo v hlebček. Po vrhu ga premažemo z vodo in posujemo z ovsenimi kosmiči. Pustimo ga stati še približno 1 uro, da ponovno vzhaja. Kruh pečemo v pečici, segreti na 220 °C, 10 minut. Nato temperaturo pečice znižamo na 180 °C in pečemo še 35 minut.

Nasvet: Kot mleti ovseni kosmiči so mišljeni celi kosmiči, ki smo jih s pomočjo mešalnika zmleli v moko. Nadomestimo jih lahko tudi s pšenično ali pirino polnozrnato moko.