Čokopomarančna torta

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 20. december 2018 / 10:49  

Torta, ki nas pusti brez besed, ko jo poskusimo

Za pripravo čokopomarančne torte potrebujemo: za biskvit: 4 jajca, 3 žlice moke, 1 žlico kakava, 3 žlice sladkorja, 1 žličko pecilnega praška; za navlažitev in premaz biskvita: 1,5 dl sveže iztisnjenega soka iz pomaranč, 2 žlici marmelade; za čokoladno kremo: 4 dl smetane, 150 g temne čokolade, 3 liste želatine; za pomarančni žele: 3 dl sveže iztisnjenega soka iz pomaranč, 4 liste želatine; za pomarančno kremo: 2,5 dl smetane, 300 g mascarpone sira, 2 pomarančna sladkorja (ali 2 vaniljeva sladkorja), 3 dl sveže iztisnjenega soka iz pomaranč, 3 liste želatine; za preliv: 200 g temne čokoladne kuverture.

Nekaj ur pred peko pripravimo pomarančni žele, da se nam bo zagotovo strdil do časa. Želatino namočimo v hladni vodi. Tri decilitre sveže iztisnega soka iz pomaranč segrejemo in v njem raztopimo ožeto želatino. Vzamemo okrogel model ali ravno posodo in jo obložimo s prozorno folijo. Nanjo vlijemo pripravljen pomarančni sok. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se sok strdi.

Priprava biskvita: Moko pomešamo s kakavom in pecilnim praškom. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo v sneg. Rumenjake stepemo skupaj s sladkorjem. V sneg z lopatico vmešamo stepene rumenjake in nato še moko s kakavom. Maso za biskvit vlijemo v okrogel pekač in postavimo v pečico, ogreto na 170 °C. Pečemo od 10 do 15 minut.

Priprava čokoladne kreme: Želatino namočimo v hladni vodi. Čokolado nadrobimo v kozico in ji prilijemo 1 dl smetane ter vse skupaj stopimo. V stopljeno čokolado vmešamo ožeto želatino in dobro premešamo, da se želatina raztopi. Preostalo smetano stepemo in vanjo vmešamo nekoliko ohlajeno stopljeno čokolado.

Priprava pomarančne kreme: Želatino namočimo v hladni vodi. Pomarančni sok segrejemo in v njem raztopimo ožeto želatino ter ohladimo. Mascarpone sir zmešamo s pomarančnim sladkorjem in ohlajenim pomarančnim sokom. Na koncu z lopatico oz. t. i. spatulo vmešamo še stepeno smetano.

Sestavljanje torte: Okrog biskvita namestimo tortni obod. Biskvit namočimo s pomarančnim sokom in premažemo z marmelado. Nato ga prekrijemo s čokoladno kremo. Na čokoladno kremo položimo pomarančni žele, ki smo mu odstranili folijo. Čez pomarančni žele prelijemo pomarančno kremo. Torto postavimo za nekaj ur v hladilnik, ji previdno odstranimo tortni obod ter jo prelijemo s stopljeno čokoladno kuverturo.

Nasvet: Okrasimo z rezinami pomaranče.