Svetlana Slapšak, Kuhinja z razgledom, Eseji iz antropologije hrane, Goga, Novo mesto, 2016, 368 strani

Kuhinja z razgledom

»Vloga čebel pri ohranjanju človeškega rodu je že nekaj let vsem znani stereotip: če bodo izumrle čebele, bomo izumrli tudi ljudje, pa tudi večina zemeljskega rastlinstva in živalstva. Čebele so namreč odgovorne za oplojevanje približno 90 odstotkov rastlinja na našem planetu. Slišati je banalno in dolgočasno, ker nam to nenehno ponavljajo, vendar gre za eno izmed tistih pomembnih dejstev, ki jih zdaj poznamo vsi. Medtem pa čebele od leta 2006 izginjajo v glavnem zaradi lokalnih nepojasnjenih pomorov, toda v razmeroma jasnih globalnih pogojih monokultur, pesticidov, izčrpanosti tal ... Končno je postalo jasno, da je glavna težava v tem, kje čebele živijo, in nekateri so prišli do izvirne rešitve: če se čebele ne morejo več ohraniti v onesnaženi naravi, potem bi lahko zanje našli prostor v manj onesnaženih mestih. Ta ideja sploh ni nova in ne izvira iz kakšne posebne ekološke usmerjenosti. Kaže, da je bil prvi mestni čebelar moderne dobe Jean Paucton, ki je bil kot mojster za scensko opremo zaposlen v pariški operi Garnier. Na stare dni se je hotel ukvarjati s čebelarstvom, ker pa so se skalili njegovi načrti glede nekega kosa zemlje zunaj Pariza, je dobil dovoljenje, da svoje čebele naseli na strehi poslopja opere. Njegov med v operi še danes prodajajo kot enega izmed spominkov pa tudi v Fauchonu, eni izmed najbolj luksuznih pariških prodajaln z delikatesami. Med ima poseben okus, saj se v njem mešajo arome pariških divjih kostanjev, lip, cvetja iz parkov Luxembourg, Montsouris, Bagatelle (zlasti vrtnic) ter Bolonjski gozd. Pariz brez dvoma ni 'zeleno mesto', v nasprotju z Berlinom, ki je evropska prestolnica mestnega čebelarstva. Danes v Berlinu deluje okoli 500 čebelarjev, njihovo število pa se hitro povečuje. V ameriških mestih je čebelarstvo zelo razširjeno, vendar je razumevanje prostora tam tako drugačno od evropskega, da bom ostala samo pri evropskih primerih.« (Str. 158–159)

Gornji odlomek ni najbolj značilen za to knjigo, je pa zanimiv. Pa še za naše vrle čebele gre. V poplavi raznih kuharic, ki zdaj niso več le v knjigah, ampak so z njimi preobjedeni skoraj vsi televizijski programi, človeku prav dobro dene knjiga, v kateri so recepti le dodatek, sicer pa gre za refleksijo hrane in vsega, kar z njo počnemo. Knjigo je napisala avtorica, ki se spozna na antropologijo (in kulinariko) Balkana, od njenega antičnega izvirnika do vseh replik v našem času in okolju. Res je, da je treba najprej jesti, a pojedenega ne velja le prebaviti, temveč tudi premisliti.

Oddajte svoj komentar

Kranj -3°

zmerno oblačno
vlažnost: 91 %
veter: Z, hitrost: 11 km/h

-4/2

ponedeljek

-4/3

torek

-2/2

sreda

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

 

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

 

 

 

 

 

PRIREDITVE / Gorenjska, 17. december 2018

Aktivnosti v Medgeneracijskem centru

PRIREDITVE / Škofja Loka, 17. december 2018

Dobrodelni bazar kvačkanih in pletenih kap

PREDAVANJA / Kranj, 17. december 2018

Očistimo in podprimo dom svoje Duše

PREDAVANJA / Škofja Loka, 17. december 2018

Kako lahko tudi v mojo bolečino posije luč

PRIREDITVE / Gorenjska, 18. december 2018

Aktivnosti v Medgeneracijskem centru

PRIREDITVE / Jesenice, 18. december 2018

Kako so se na Jesenicah včasih igrali

PREDAVANJA / Tržič, 18. december 2018

Tržiška kulinarična dediščina

RAZSTAVE / Naklo, 18. december 2018

Tomo Zupan – veliki prešernoslovec

 

 
 

 

 
 
 

Migracije niso človekova pravica / 17:14, 17. december

Opa. Takšen članek v osrednjem gorenjskem časopisu. Mar ni to sovražni govor ?

Pavel Rupar član Slovenske ljudske stranke / 15:10, 17. december

Zakaj rovariš Rupar? A je rok uporabnosti kondomom, ki si jih kupoval na občinsko naročilnico že potekel?

Migracije niso človekova pravica / 14:53, 17. december

Nisem članica SDS, niti podpornica. V marsičem se razlikujejo naša mnenja. Kar se pa tiče migracij, teh masovnih prišlekov, ki jih futramo, ...

Nujna nova regijska bolnišnica / 11:57, 17. december

Super. Novi poligon za naše gradbince in dobavitelje medicinske opreme. 200M€ je po moje kar smešna cena. Če sledimo praksi dosedanjih gradenj zdrvastvenih objektov, je meja za ceno samo nebo.

Uradno odprli obvoznico / 14:58, 16. december

Od odcepa proti železniški postaji pri Mraku proti Gorjam in Pokljuki je skozi Rečico kar nekaj mest, da o podvozu pod železniško progo niti...

Čez prehod za pešce le ob kolesu, ne na njem / 22:03, 15. december

Tako je. Prehod za pešce je namenjen le pešcem. Ljudje bi se lahko tudi navadili, da tam, kjer ni pločnika, hodijo po levi strani cestišča. ...

Pozivi k čimprejšnji gradnji druge cevi / 21:54, 15. december

Res bi bil čas, da se glave v Sloveniji streznijo in začnejo delovati kot je treba. V dobro vseh. Predor naj se zgradi v čim krajšem roku. Z...