Svetlana Slapšak, Kuhinja z razgledom, Eseji iz antropologije hrane, Goga, Novo mesto, 2016, 368 strani

Kuhinja z razgledom

»Vloga čebel pri ohranjanju človeškega rodu je že nekaj let vsem znani stereotip: če bodo izumrle čebele, bomo izumrli tudi ljudje, pa tudi večina zemeljskega rastlinstva in živalstva. Čebele so namreč odgovorne za oplojevanje približno 90 odstotkov rastlinja na našem planetu. Slišati je banalno in dolgočasno, ker nam to nenehno ponavljajo, vendar gre za eno izmed tistih pomembnih dejstev, ki jih zdaj poznamo vsi. Medtem pa čebele od leta 2006 izginjajo v glavnem zaradi lokalnih nepojasnjenih pomorov, toda v razmeroma jasnih globalnih pogojih monokultur, pesticidov, izčrpanosti tal ... Končno je postalo jasno, da je glavna težava v tem, kje čebele živijo, in nekateri so prišli do izvirne rešitve: če se čebele ne morejo več ohraniti v onesnaženi naravi, potem bi lahko zanje našli prostor v manj onesnaženih mestih. Ta ideja sploh ni nova in ne izvira iz kakšne posebne ekološke usmerjenosti. Kaže, da je bil prvi mestni čebelar moderne dobe Jean Paucton, ki je bil kot mojster za scensko opremo zaposlen v pariški operi Garnier. Na stare dni se je hotel ukvarjati s čebelarstvom, ker pa so se skalili njegovi načrti glede nekega kosa zemlje zunaj Pariza, je dobil dovoljenje, da svoje čebele naseli na strehi poslopja opere. Njegov med v operi še danes prodajajo kot enega izmed spominkov pa tudi v Fauchonu, eni izmed najbolj luksuznih pariških prodajaln z delikatesami. Med ima poseben okus, saj se v njem mešajo arome pariških divjih kostanjev, lip, cvetja iz parkov Luxembourg, Montsouris, Bagatelle (zlasti vrtnic) ter Bolonjski gozd. Pariz brez dvoma ni 'zeleno mesto', v nasprotju z Berlinom, ki je evropska prestolnica mestnega čebelarstva. Danes v Berlinu deluje okoli 500 čebelarjev, njihovo število pa se hitro povečuje. V ameriških mestih je čebelarstvo zelo razširjeno, vendar je razumevanje prostora tam tako drugačno od evropskega, da bom ostala samo pri evropskih primerih.« (Str. 158–159)

Gornji odlomek ni najbolj značilen za to knjigo, je pa zanimiv. Pa še za naše vrle čebele gre. V poplavi raznih kuharic, ki zdaj niso več le v knjigah, ampak so z njimi preobjedeni skoraj vsi televizijski programi, človeku prav dobro dene knjiga, v kateri so recepti le dodatek, sicer pa gre za refleksijo hrane in vsega, kar z njo počnemo. Knjigo je napisala avtorica, ki se spozna na antropologijo (in kulinariko) Balkana, od njenega antičnega izvirnika do vseh replik v našem času in okolju. Res je, da je treba najprej jesti, a pojedenega ne velja le prebaviti, temveč tudi premisliti.

Oddajte svoj komentar

Kranj 24°

pretežno jasno
vlažnost: 60 %
veter: V, hitrost: 11 km/h

12/28

petek

15/17

sobota

9/24

nedelja

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

 

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

PRIREDITVE / Kranj, Cerklje, Šenčur, 21. september 2018

Medgeneracijske prireditve

IZLETI / Britof, Predoslje, 21. september 2018

Obiranje mandarin

GLEDALIŠČE / Medvode, 21. september 2018

Kos

IZLETI / Kranj, 22. september 2018

Pohod na Bivak II in Šplevto

IZLETI / Šenčur, 22. september 2018

Jakobova pot po Deželi do Bleda

IZLETI / Možjanca, 22. september 2018

Deseti Pohod po Tovorni poti

FILM / Žirovnica, 22. september 2018

Ni ga lepšga kraja

PREDAVANJA / Kranj, 22. september 2018

Proučevanje Svetega pisma

 

 
 

 

 
 
 

Doma pod Triglavom / 23:19, 20. september

1. Temeljna ustavna listina, Uradni list RS, 25. 6. 1991, 4. Čl. 3. Odstavek: »ob dejstvu, da SFRJ ne deluje kot pravno urejena država in da...

V Sloveniji bi rad ostal in delal / 20:04, 20. september

Lepo je videti, da nekomu pa le uspe. Čestitke za odločitev o izobraževanju, čestitke k začetku dela in s tem samostojnosti. In najvažnejše ...

V Sloveniji bi rad ostal in delal / 17:16, 20. september

Slovenci se uničujemo sami. Že takoj po ww2, mnogo pridnih in poštenih izgnanih in pokončanih po jamah in gozdovih, tisti, ki so ostali, nis...

Doma pod Triglavom / 16:28, 20. september

Naša država je sekularna in vsako vmešavanje RKC je nesprejemljivo ! Slovenska ustava je jasna in toleranca do tega mora biti ničelna! Ni pr...

V Sloveniji bi rad ostal in delal / 19:01, 19. september

Študenti imajo bolj tanko denarnico, pa je verjetno dobila kakšna sredstva s strani "nevladnih organizacij", katerim je v interesu imeti tu ...

V Sloveniji bi rad ostal in delal / 16:29, 18. september

Seveda je kapitalistom v Sloveniji v interesu zaposlovati azilante, vsaj nekej časa bodo tiho in delali za minimalca, domači so se začeli upirati in zahtevajo večje plače..

V Sloveniji bi rad ostal in delal / 22:04, 17. september

Pozdravljen_a gospa ali gospod Kitty!Jaz sem ta 'študentka', katere življenje vas tako zelo zanima, da bi k meni celo poslali 'ustrezne služ...