Širina Matejinih receptov

Besedilo: Alenka Brun
Kategorija: Razvedrilo / sreda, 6. september 2017 / 15:01  

Spoznali smo novo kuharsko knjigo avtorice Mateje Reš z naslovom Kuhajmo z Matejo Reš – sodobno, zdravo in naravno. Knjigo je avtorica posvetila svoji pokojni sestri Ruth Podgornik Reš, ki jo je spodbudila, da ustvarja in izraža talente, ki jih nosi v sebi.

Knjiga Kuhajmo z Matejo Reš na skoraj tristo straneh odkriva recepte za predjedi, juhe in enolončnice, solate, glavne mesne in ribje jedi, samostojne vegetarijanske, priloge in zelenjavne jedi; kruh, krekerje in namaze. Ne manjkajo kolački, kolači in pite, torte in sladoledi. Knjigo je izdala Založba Družina.

Avtorico in njeno delo smo spoznali na vrtu znane gostilne Mihovec v Zgornjih Pirničah. Pripravili so tudi pogostitev, za kar je poskrbela domača Mojca Trnovec s svojo ekipo. Pripravili so nekaj jedi po receptih iz nove knjige. Reševa je Mojci pri tem pustila proste roke in kuharska mojstrica je kakšen recept malce spremenila, mu kaj dodala, kakšno sestavino zamenjala.

O sami knjigi je nekaj besed spregovoril publicist in recenzent Iztok Ilich, ki se s kuharskimi knjigami ukvarja že dolgo. Pravi, da niso vse enake, čeprav jih ljudje radi mečejo v en koš. Ene povedo veliko, so zanimive, za druge pa je vsaka minuta, ko jo vzameš v roke, stran vržen čas. Knjiga Mateje Reš po njegovem spada med tiste, ki sledijo modernim principom in dognanjem – predvsem zmagoviti formuli: sodobno, zdravo, naravno. Tudi avtoričin pristop do bralcev je prijazen. Uporabnike in uporabnice knjige spodbuja k sproščenosti, iznajdljivosti, ustvarjalnosti – kar so pogoji za dobro kuho. Navodila so temelj, meni avtorica, improvizacije pa dovoljene, zaželene.

Reševa nadaljuje, da motivacijo za nove recepte dobiva sproti. Ko na vrtu želi vreči stran novozelandsko špinačo, ugotovi, da bi ta lahko romala v lonec ... Vse pa se je začelo že v domači kuhinji. Mateja je najraje pekla sladke stvari. Odkar pomni, je za darila prejemala kuharice in jih proučevala, a poklicna pot jo je vodila v druge vode, v lesarstvo. Njena svetinja tistega časa je bila sestra Ruth, ki je veliko pisala za časopise, revije ter ustvarjala knjige o gojenju cvetja. Potem se je zgodil prelom in ljubezen do buč. Sestra je potrebovala nekoga, ki bo pisal recepte za njeno knjigo o bučah. »Tako se je začelo, nadaljevalo in razširjalo vse do danes,« zaključi Mateja. Ob predstavitvi knjige se je avtorica iskreno zahvalila vsem, ki so pomagali, da je delo prišlo na papir; za podporo in razumevanje najbližjim in tudi svojim bralcem.