Audreyjini peresniki z vodko

Besedilo: Alenka Bole Vrabec
Kategorija: Nasveti / ponedeljek, 23. januar 2017 / 12:05  

Eno izmed zadnjih daril, ki sem jih dobila, je iz papirja, polnega zgodb, receptov, fotografij in neznanih dejstev. Imenuje se Pri Audrey doma.

Napisal jo je Luca Dotti, sin Audrey Hepburn iz njenega drugega zakona z italijanskim psihiatrom Andreo Dottijem. Luca, nekoč priznan grafični oblikovalec, vodi zdaj Sklad igralke Audrey Hepburn, namenjen lačnim otrokom in otrokom v stiski. Luca Dotti (*1970) je v knjigi zbral veliko še neznanih fotografij in mamo predstavil kot toplo, sočutno žensko, ki bi jo lahko označili kot 'mama pašta'. Neznansko rada je imela testenine in jih je znala v svoji podeželski hiši v švicarski vasi Tolochenaz blizu Ženeve velikokrat pripraviti za prijatelje. Luč sveta je ugledala 4. maja 1929 v Ixellesu v Belgiji. Njen oče je bil angleški bančnik, mati pa nizozemska plemkinja, ki se je med drugo svetovno vojno s hčerko umaknila na Nizozemsko. Z Audrey sta bili velikokrat lačni. Po vojni je Audrey v Londonu študirala balet, ampak zaradi oslovskega kašlja, ki jo je pri šestih tednih spravil na rob smrti, se ji mišice niso razvijale, kot bi morale, in sanj, da bo nekoč velika balerina, je bilo konec. Audrey je začela delati kot model, saj je bila vilinsko krhka, s prelepimi očmi kot srna. Postala je muza pariškega kreatorja in prijatelje Givenchyja. Nekoč jo je v Monte Carlu videla francoska pisateljica Collette in bila prepričana, da je idealna za vlogo njene živahne junakinje Gigi. Audrey jo je pol leta uprizarjala v New Yorku, v gledališču Fulton, dobila zanjo nagrado in opozorila nase Hollywood. 1953 je z Gregoryjem Peckom posnela Rimske počitnice, romanco o angleški princesi in ameriškem reporterju, in za prvo vlogo dobila oskarja, honorar je bil 12.500 dolarjev. Posnela je več kot 30 filmov, eden najbolj gledanih je bil Zajtrk pri Tiffanyju. Za Elizo Doolitle v My Fair Lady je dobila 1.000.000 dolarjev. Zadnji film Vedno, v katerem je igrala angela, je posnela s Spielbergom. Audrey se je po letu 1988 posvetila človekoljubnemu delu kot poslanka Unicefa v predelih sveta, kjer so bili otroci najbolj lačni, saj je dobro vedela, kaj je lakota. Smrt je 20. januarja 1993 pretrgala njeno ustvarjalno in človekoljubno delo … a v spominu ljubiteljev filma ostaja za vedno kot svetla ikona.

Audreyjini peresniki z vodko

Za 4 osebe potrebujemo: tretjino velike čebule ali polovico pora, 230 g paradižnikovega pireja, ščep čilijevih kosmičev, 80 g masla ali deviškega oljčnega olja, 120 ml dobre ruske vodke, 120 ml goste sladke smetane, morsko sol, 500 g peresnikov, 30 g parmezana

V veliki ponvi na maslu ali olju prepražimo drobno narezano čebulo ali bele dele pora in dodamo paradižnikov pire ter znižamo temperaturo. Čez nekaj minut dodamo vodko, na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut in dodamo sladkor, če omaka greni, in smetano.

Peresnike po navodilu skuhamo v slanem kropu; sol dodamo šele, ko voda zavre, jih odcedimo in jih dodamo omaki. Zvišamo temperaturo, dobro premešamo, kuhamo samo še minuto, da so peresniki enakomerno prevlečeni z omako, dodamo parmezan in ponudimo.

Pa dober tek!