S prstki, ja, s prstki

Besedilo: Alenka Bole Vrabec
Kategorija: Nasveti / petek, 16. december 2016 / 09:57  

Prazniki so pred vrati. Na mizi kup voščilnic, seveda še nepopisanih. Sklep, ki si ga zadam vsak december, napisati voščilnice pred Lucijo … leta star vic! Dobro bi bilo, če bi se navadila, da se ročno izdelane začnejo delati, preden zagori prva adventna svečka. Saj bi bilo veliko bolj preprosto, da vse napišem na lepa voščila, a kaj, ko sem trmasta. Da ne govorim o mizi! Lepila, vsi mogoči mini okraski, čipke, okrasni lepilni trakovi. Danes v trgovinah za kreativnost dobiš vraga in pol! Če se mi kakšna posebno dobro posreči, je kot darilce. Slaba stran – izguba časa, dobra stran – premišljevanja in spomini na naslovnike. Samo sekundnega lepila nikar. Lani sem imela levico kot bi bila dvoprstnež! Še ena dobra stran – ta čas, ko se kaj suši, lahko listaš po receptih. Ta dva sta še za mimogrede. Pa še s prstki se lahko je.

Polpetke z meto brez mesa

Za 4 osebe potrebujemo: 500 g mešanih stročnic: bel fižol, čičerka, leča; 1 lovorov list, 1 strok česna, 1 majhno čebulo, 2 jajci, 2 žlici sesekljane sveže mete, 1–2 žlici drobtin, 2 žlici moke, poper, olje za cvrenje.

Stročnice zvečer namočimo, najbolje vsako posebej, ker je dolžina kuhanja različna. Zjutraj vodo odlijemo, pristavimo fižol in damo v vodo še en lovorov list. Stročnice dodajamo k fižolu po navodilu. Ko so stročnice kuhane, jih dobro odcedimo in zdrobimo z vilicami, sekljalnik ni primeren.

Česen in čebulo sesekljamo. Jajci ubijemo v skledo in dodamo česen, čebulo, stročnice in meto (če nimamo sveže, vzamemo posušeno). Solimo in popramo in dodamo drobtine, če masa ni dovolj čvrsta.

Z žlico zajamemo testo, oblikujemo polpetke in jih povaljamo v moki. Olje segrejemo na 165–170° in cvremo na vsaki strani 3–4 minute. Odcedimo na papirnati brisači. Ponudimo z orehovo pomako.

Orehova pomaka

Za 4 osebe potrebujemo: 2 stroka česna, 50 g orehovih jedrc, 50 g drobtin, 50 mg čiste zelenjavne juhe, 50 ml limoninega soka, 1 žlico oljčnega olja, sol, pol žličke sladke paprike.

Česen olupimo in stremo. Orehe, česen, drobtine, zelenjavno juho, feferon in limonin sok damo v mikser in zmiksamo. Prilijemo oljčno olje, solimo in po okusu začinimo.

Pomako lahko hranimo v hladilniku tri dni.

Goveje kroglice na nabodalu

Za 9 nabodal potrebujemo:

za nabodala: 2 čebuli, 600 g zmletega govejega mesa, 2 žlici ostre gorčice, 1 žlico paradižnikove mezge, pol žličke origana, sol, poper;

za nadev: 4 majhne vložene zelene feferone (pekoče ali nepekoče), 90 g fete, 9 zelenih oliv, polnjenih s papriko ali sardelami,

9 lesenih nabodalc, olje za cvrenje.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zmešamo z mesom, gorčico in paradižnikovo mezgo. Feferone zrežemo na primerne koščke (če so pekoči, uporabimo rokavice), feto zrežemo na 9 enakih koščkov. Iz mase oblikujemo 27 kroglic – 9 kroglic napolnimo s polnjenimi olivami,16 pa s feto in feferoni. Na eno nabodalo damo eno kroglico s polnjeno olivo in dve kroglici s feto in feferonom. Nabodalca ocvremo v olju, ogretem na 170°. Enkrat jih obrnemo in damo na servirni krožnik. Lahko jih ponudimo s solato ali kakšnim čatnijem.

Teknejo tople ali hladne.

Pa dober tek!