Kulinarični Wiesbaden (2)

Kavarna Maldaner stoji v Wiesbadnu na Marktstrasse in je prva originalna dunajska kavarna v Nemčiji, kar pomeni, da je zasnovana v slogu priljubljenih klasičnih dunajskih kavarn. Datira v leto 1859. Verjetno je to najstarejša kavarna v mestu. Na prvi pogled, z ulice, ni prav nič posebnega, a ko stopite skozi vrteča se vrata, se vam odpre pogled v popolnoma drug svet. Za trenutek pomislite, da ste se znašli na razglednici: ročno narejene torte, kolači in svet bogatih čokoladnih okusov, razstavljen v starinskih vitrinah. Imajo tudi svoje, prepoznavne čokoladne pralineje.

Z lahkoto se izgubite v nostalgičnem šarmu kavarne Maldaner, ki ga skupaj z okoljem soustvarjajo okusi, vonj kave, ki se širi po zraku, pa tudi osebje, ki z vljudnostjo in videzom spominja na čase iz preteklosti. In če za Marktstrasse pravijo, da je neke vrste srce mesta Wiesbaden, potem je Maldaner njegova duša. Številni obiskovalci pa kavarno imenujejo kar »dnevna soba Wiesbadna«. Maldaner pa je več kot samo kavarna in slaščičarna, saj kava, ki jo ponujajo, prihaja iz njihove lastne pražarne.

Eno tovrstnih pražarn smo si tudi ogledali. Nekaj minut hoje od Maldanerja namreč stoji pražarna in manjša prodajalna kave Hepa, ki ponuja kakovostne izdelke iz kave že več kot sedemdeset let. A pri tem ne gre za popolnoma običajno kavo. Pri njih namreč uporabljajo posebno patentirano metodo, pri kateri že na začetku odstranijo zunanjo plast kavnega zrna in s tem tudi nepotrebne grenke spojine, ki jih najdemo v konvencionalnih kavnih izdelkih. Ravno zaradi tega procesa se razlikujejo od drugih pražarn na svetu in kava Hepa ima zato precej edinstven okus.

(Konec)