Plesen po stenah kuhinje

Kot je opozoril naš bralec, naj bi bili problematični prostori ene od centralnih kuhinj podjetja Sodexo. Inšpekcija je nepravilnosti ugotovila, v podjetju zatrjujejo, da so k prenovi prostorov že pristopili. In kako nevarna je lahko ugotovljena plesen po stenah in stropih za zdravje ljudi?

Kranj – Podjetje Sodexo, prehrana in storitve, ima eno od svojih centralnih kuhinj v prostorih nekdanje gostilne v stavbi na Škofjeloški cesti 6 v Kranju. Nekaj tisoč obrokov na dan zaposleni pripravljajo v štirih izmenah. Kot je povedala ena od zaposlenih, ki želi ostati anonimna, so odnosi na delovnem mestu dobri, prav tako je pripravljena hrana stalno pod nadzorom. Problematični pa so po njeni izkušnji prostori centralne kuhinje, na kar je že pred tem opozoril tudi bralec – predvsem v skrbi, ker so nekateri zaposleni v zadnjih desetih letih domnevno tudi zbolevali. Zaposlena je potrdila, da sta v prostorih vlaga in plesen, ustreznega prezračevanja ni. Vodstvo Sodexa zatrjuje, da so razmere v tej kuhinji skladne s predpisi, da povečanih odsotnosti z dela zaradi bolniškega dopusta v primerjavi z drugimi lokacijami ne beležijo. Ogleda prostorov nam v upravi podjetja niso omogočili zaradi varnostnih in higienskih zahtev, kot so pojasnili.

Na Upravi za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin, ki deluje v okviru ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, so 26. februarja 2019 ob rednem pregledu omenjenega obrata ugotovili: » ... da je v kuhinji plesen po stenah in stropih, plesen je bila ugotovljena tudi v drugih prostorih obrata. Na stropu termičnega dela kuhinje je bilo urejeno odpiranje kupol, kar naj bi omogočalo prezračevanje termičnega dela kuhinje, kjer nastaja največ pare. Prezračevalna naprava v kuhinji ni delovala ustrezno. Pri nadzoru v letu 2018 je bila kuhinja ravno sveže pobeljena, prezračevalna naprava pa v fazi čiščenja – razstavljena na dele, tako da takrat inšpektor ni zaznal plesni. Napake so bile ugotovljene tudi glede poškodb sten, tlakov in hladilnice v obratu. Za odpravo nepravilnosti je bila 14. marca 2019 izdana ureditvena odločba, ponovna kontrola je bila izvedena 28. avgusta 2019. Ker odločba ni bila v celoti izvršena, se postopek še nadaljuje. Za ugotovljene nepravilnosti bo uveden prekrškovni postopek.«

Pri Sodexu zatrjujejo, da inšpekcija v zvezi s tekočim obratovanjem ob zadnjem (ponovnem) pregledu ni imela pripomb. V podjetju dodajajo, da je za prenovo prezračevalnega sistema, obnovo tal in hladilnic rok ureditve 1. marec 2020, da so k prenovi skupaj z lastnikom prostorov (Sodexo je najemnik prostorov) že pristopili in da bodo dela zaključena v roku. Prepričani so, da je rok prenove v takih primerih običajen postopek pristojnih uradnih služb in v ničemer ne spreminja ali ogroža varnega dela in razmer v kuhinji.

Ali plesen (in kako) lahko ogroža zdravje ljudi, smo vprašali zdravnico. To ni njen odgovor na konkretno situacijo (ker je ne pozna), ampak pojasnilo o potencialni škodljivosti plesni na splošno: »Plesen v prostoru je seveda lahko nevarna, posebej spore, ki prehajajo v zrak in pljuča, in toksini, ki jih plesni lahko izločajo. Nevarno plesen lahko identificiramo pod mikroskopom. Toksične niso vse plesni, so pa nekatere, tudi zidne, lahko zelo toksične. Prizadeti so lahko ljudje, ki v takem okolju živijo ali delajo; predvsem otroci, kronični respiratorni bolniki in bolniki, ki imajo oslabljen imunski sistem. Težave se pojavijo predvsem v respiratornem traktu v obliki astme ali celo hujše pljučne infekcije z glivami, pa tudi v obliki draženja sluznic oči in nosa,« je povedala prof. dr. Metoda Dodič Fikfak, dr. med., predstojnica Kliničnega inštituta za medicino dela, prometa in športa v UKC Ljubljana.