Drobnjakove potičke
Drobnjak, ta nepogrešljivi dodatek na našem vrtu, ni le pomemben za izboljševanje jedi, temveč ima tudi veliko koristi za zdravje. Ta mala rastlinica vsebuje cel kup zdravilnih lastnosti. Poudariti je treba vsebnost vitaminov A, C, K in elementa železa. Za drobnjak je znano, da ima visoko antioksidativno moč in deluje protivnetno, protibakterijsko, protivirusno ter protiglivično. Poleg tega zmanjšuje krvni tlak in tveganje za pojav raka na pljučih, požiralniku, želodcu in v ustni votlini.
Ni nujno, da drobnjak uporabimo le pri slanih jedeh, iz njega lahko namreč spečemo sladke drobnjakove potičke.
Za pripravo drobnjakovih potičk potrebujemo: 600 g moke, 1 jajce, 1 limonino lupinico, pol kocke kvasa, 60 g masla, 3 dl mleka, 2 žlici sladkorja, 1 zravnano žličko soli, 2 žlici ruma; za nadev: 1 skodelico narezanega drobnjaka, pol skodelice rozin, namočenih v rum, 1 jajce, 100 g kisle smetane, sladkor.
Moko presejemo in na sredini naredimo jamico, kamor nadrobimo kvas. Čez kvas potresemo eno žličko sladkorja in prelijemo z 1,5 dl toplega mleka. Pustimo 10 minut, da kvas vzhaja. Okrog kvasa potresemo preostali sladkor, sol, naribano limonino lupinico in nadrobimo zmehčano maslo. Dodamo jajce, prilijemo rum in preostalo mleko. Vse skupaj zgnetemo v testo. Testo postavimo v pomokano skledo, ga pokrijemo s čisto kuhinjsko brisačo in pustimo vzhajati 30–45 minut.
Vzhajano testo prerežemo na pet enakih delov. Vsak del posebej razvaljamo na dobro pomokanem pultu v dolg pravokotnik debeline 0,5 cm. Testo premažemo s stepenim jajcem, nato s kislo smetano. Potresemo z drobnjakom in rozinami. Po okusu potresemo še s sladkorjem. Testo zavijemo v dolg zavitek. Narežemo ga na 3 cm dolge dele. Potičke polagamo na pekač, pokrit s pekipapirjem. Na pekaču naj vzhajajo še 20 minut. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 20 minut.
Nasvet: Z drobnjakom ne varčujemo, ampak kar dobro potresemo, saj se v kvašenem testu porazgubi. Preden damo potičke v pečico, jih lahko po želji premažemo še s stepenim maslom. Pečene potičke lahko zamrznemo ravno tako kot kruh.