Klobasa, viski in pivo

Nürnberg (4)

Za kosilo so nürnberški pečenici na krožniku delale družbo tudi druge klobase, zelje in tradicionalno tudi brez okisanega krompirja ter vrčka domačega piva ni šlo.

Mesar Manfred Seitz je poskrbel, da je bil proces nastajanja nürnberške pečenice vse bolj zanimiv, krožnik s svežimi pečenicami pa vse bolj poln. Dr. Hartmut Frommer je kot predsednik združenja, posvečenega nürnberški pečenici ali klobasi, delil z nami zgodovino te zanimive mesne specialitete, ki se ponaša tudi z zaščiteno geografsko označbo. Osnovne sestavine zanjo so svinjina, sol, poper in majaron, če kje dodajo ščepec svojih začimb ali recimo pimenta, morda malo limone – te finese prepuščajo njenim proizvajalcem oziroma mesarjem. Pomembni sta tudi teža in dolžina: od 20 do 25 gramov ter od sedem do devet centimetrov. Originalna nürnberška pečenica je tako v bistvu klobasica, čeprav ima mogočno ime, ki daje vtis, da bo po velikosti komaj šla na krožnik.

Po kosilu smo pot nadaljevali še do stare pivovarne Altstadthof, kjer smo izvedeli, kako nastaja njihovo rdeče pivo, medtem ko je najnovejša pridobitev mojstra Reinharda Engla frankovski viski. Pri tem je imel verjetno največ prstov vmes sin Maxsimilian, ki pa ga zanima tudi gin in prve steklenice so že ugledale luč. Leta 2015 so v Nemčiji glede na kvaliteto njihov viski (Ayrer's) izbrali za najboljšega v državi, a vseeno gre še vedno za butično izdelavo, tako da ga lahko okušate le pri njih, kupite pa ravno tako samo znotraj države. Temu primerna je seveda tudi njegova cena, ki se za pollitrsko steklenico začne nekje pri petdeset evrih …

Naš obisk oziroma spoznavanje kulinaričnega Nürnberga se je zaključil. In boljšega zaključka kot sta klobasa ter pivo, za piko na i pa še okušanje viskija, si turist v teh krajih niti ne more želeti.

(Konec)